▲乾杯燒肉居酒屋自八月起更新菜單，全面採用穀飼400天以上澳洲和牛。（圖／乾杯集團提供）
記者林淑慧／台北報導
興櫃餐飲集團乾杯董事長平出莊司上月宣布，將發揮集團進口肉品優勢，以「三大宣言」聚焦燒肉本業，從最新財報觀察，乾杯八月營收達2.7億元，較去年同期2.08億元成長30.16%，顯示其聚焦策略已現初步成效。
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乾杯集團創立於1999年，股東結構擁有日商背景，目前旗下包括：乾杯、老乾杯、黑毛屋、一風堂、本場香川宮武讚岐烏龍麵、夏威夷漢堡品牌KUA‘AINA等6大品牌。
乾杯董事長平出莊司表示，乾杯集團以燒肉打響名號，最大的優勢是將稀少且高單價的牛肉，以獨特管道進貨，並且加上附加價值提供給客人，因此決定以「三大宣言」為綱領，自八月起將旗下「乾杯燒肉居酒屋」品牌的食材全面「升級」。
平出莊司口中的「三大宣言」，指的是：一、所有牛肉商品皆為穀飼400天以上的冷藏熟成澳洲和牛；二、提供在台灣不易吃到的澳洲冷藏穀飼牛舌；三、提供豬肉王者之稱的西班牙伊比利豬。
「我們乾杯的強項就是擁有非常棒但是產量不多的食材，我們提供這麼珍貴又好吃的燒肉，我相信一定可以讓員工帶著自信介紹給客人。」平出莊司表示，藉由三大宣言，可讓十九年老字號的乾杯燒肉居酒屋再進化，致力提供顧客高品質的頂級美味。
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另外，重新掌舵的平出莊司也宣示，下半年將加速海內外展店腳步，台灣市場將再拓展7間新店，旗下主力品牌「老乾杯」將首度插旗北京，可望挹注集團營收及獲利成長動能。
乾杯集團自2015年首度跨出台灣，於上海開設老乾杯外灘本店，並連續於2016、2017年榮獲上海米其林一星肯定，深受當地顧客喜愛，不只成功打開國際知名度，更為集團的海外發展注入強心針，之後陸續於深圳、重慶、廣州展店，目前中國地區共計有六間分店，包括三間乾杯及三間老乾杯。
展望後市，平出莊司表示，乾杯集團將海外拓展方針定調「中國持續拓展」與「進軍全球市場」加速前進，除了已有實績的中國大陸之外，積極評估其他海外市場，集團定位也更加明確：「將燒肉文化及美味牛肉的感動傳遞到全世界」。