▲全家「脆皮泡芙」被網友封為超商甜點霸主。（圖／記者曾婉婷攝，下同）
記者曾婉婷／綜合報導
療癒甜點風潮持續延燒！全家便利商店於去年11月推出「脆皮泡芙」，即一舉成為甜點中的明星商品，更創下銷售至今已賣兩百萬顆記錄，被網友封為「隱藏版甜點霸主」；不過，其實全家最強的「隱藏版甜點」為最經典的「香草泡芙」，其從2004年推出至今已有14年歷史，堪稱史上最長命「隱藏版甜點天王」。
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於2004年時，全家即與日本合作導入日本全家便利商店甜點技術經驗，成為至今唯一擁有甜點生產線的便利商店，而這14年來共推出逾上百款甜點；其中，有款「香草泡芙」可是從當時一直持續販售到現在，全盛時期更有一整層冷藏架上都擺滿了系列產品。去年，全家更推出升級版的「脆皮泡芙」，默默上市即創下7秒賣一顆的銷售紀錄，再度打響泡芙專賣店名號。
全家指出，根據調查顯示，日本消費者最愛到全家購買泡芙，因此當時建設手工甜點產線時，就把泡芙當成重點商品，不論配方還是原物料都源自日本，其中最經典熱賣的「香草泡芙」，14年來也不斷改良升級；另去年還上市脆皮版本的泡芙，至今不到一年就推出7到8款口味，亦跟上髒髒包潮流曾推出過「髒髒泡芙」，一個月就賣了20萬個，為爆發性最強的泡芙系列商品。
全家靠著泡芙不僅搶佔了甜點愛好者的心佔率，更因「脆皮泡芙」系列帶動上半年甜點業績飆升三成。因此，看好甜點成為白金產品線中不可小覷的一股隱形商機，並為持續拉抬下半年甜點成長力道，全家這次還邀來五星級主廚簡祥丞助陣，開發出6款全新手工定番甜點，品項涵蓋「杯、塔、捲」類等多種樣式，全力搶攻150億甜點商機。
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全家表示，從內部銷售數據發現，消費者購買甜點行為正在產生質變，無論是需求的族群或者購買的生活情境都在擴大中，而且消費者對於超商甜點價格的接受度亦向上提升，自最初期的28～30元逐步拉升至35～39元，甚至這次新推出的甜點新品價格更挑戰新高，落在42～49元，最高還達到59元，為全家史上價格最高的甜點。
目前全家甜點品項分成泡芙、蛋糕、塔、布丁共四大類別，去年帶來約5億元業績，其中泡芙就佔了約3～4成。因此，全家期望在泡芙持續坐穩甜點霸主寶座下，再加上6款全新手工定番甜點新星帶動，以及咖啡搭甜點優惠併買率達3成等助攻下，預計今年甜點業績可望達到6～7億元。
全家說，此次推出的6款新甜點涵蓋定番品與季節款，首波推出的提拉米蘇捲蛋糕（49元）、雪藏巧克力蛋糕（59元）皆為8/29上市，同時還祭出買Let's Café享甜點半價、會員指定甜點79折等優惠活動；而其他四款則將接續登場，包含白桃蛋糕杯（49元）、特濃起司塔（55元)、覆盆子莓果蛋糕（55元）與香草捲蛋糕（49元），預計將可帶動甜點業績較去年同期成長2成。