蔓越莓含A型原花青素 女性保健效果佳

▲蔓越莓含A型原花青素 對女性泌尿道保健效果佳。(圖/取自免費圖庫pixabay)

記者陳建竹/綜合報導

蔓越莓與其他植物或水果與眾不同的地方之一,在於它含有豐富的A型原花青素,蘋果、葡萄等水果含的是B型原花青素居多。實驗證明,A型原花青素相較於B型原花青素更可以抑制細菌附著在泌尿道的上皮細胞,對女性的泌尿道保健效果更佳。

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▲蔓越莓富含其他酚類活性物質,因此帶有酸澀味,通常會加糖調味。(圖/取自免費圖庫pixabay)

除此之外,蔓越莓也富含其他酚類活性物質,例如:類黃酮、花青素、苯甲酸、熊果酸,這些化合物會帶來酸澀味,因此蔓越莓產品通常會加糖調味,所以購買市售蔓越莓產品要特別注意避免攝取過多糖份,或查看營養標示選購糖量較低的產品。

蔓越莓在加工過程中,成分容易受到破壞,像是加工過程中會移除富含植化素的果皮還有種子。蔓越莓的營養成份也會在加工過程中流失,所以在各種不同的蔓越莓產品中,多酚的含量都不盡相同。

▲蔓越莓的營養會在加工過程中流失,所以不同的蔓越莓產品,多酚含量不盡相同。(圖/取自免費圖庫pixabay)

尤其以花青素最容易受到加工過程的影響,流失將達到50%以上,且在製造成粉末的過程中會使用巴氏殺菌法,類黃酮和原花青素可能會因此流失30-40%。

蔓越莓的保健功效很多,主要有下列幾項:
▇延緩動脈硬化:
經實驗證明,每天喝54%蔓越莓汁480毫升。可以提供約835毫克多酚,持續四週後,可以顯著降低動脈硬化程度。

▇影響血小板的功能:
蔓越莓內的delphinidin-3-glucoside和花青素可以抑制血栓的形成。

▇改善血脂異常:
動物及人體試驗都指出,飲用蔓越莓汁含有的原花青素可降低LDL膽固醇和增加HDL膽固醇。

▇降低發炎反應:
動脈粥狀硬化是一種發炎性疾病,蔓越莓在體外試驗發現可以抑制巨噬細胞和T-cell的活化反應,除此之外,也可透過這個機制改善牙周病的問題。

▇保護內皮細胞:
心血管疾病的發生和內皮細胞的完整有關係,蔓越莓汁萃取物的活性成分可以維持並保護內皮細胞的完整。


此外,蔓越莓乾除了直接吃,還有許多創意吃法:

▲蔓越莓優格酸甜好吃。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▇蔓越莓優格
材料:
蔓越莓乾15克、蔓越莓汁50毫升、玉米片15克、堅果10克、無糖優格200毫升

做法:
1. 將蔓越莓汁與優格混勻
2. 所有材料加入,即可享用
堅果每日建議食用1份(10g),此份點心即符合一日建議量。

▲蔓越莓餅乾製作簡單,美味好吃。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▇蔓越莓餅乾
材料:
奶油80克、糖50克、低筋麵粉150克、蔓越莓乾75克、雞蛋1顆

做法:
1. 奶油切丁並與糖粉攪拌
2. 加入麵粉和雞蛋拌勻後,揉成團狀
3. 用保鮮膜包起來,放入冷凍庫4小時
4. 取出來後,切成片狀置於平鋪有烘焙紙的烤盤上
5. 烤箱以170度烘烤20分鐘,即完成。

(本文由「營養師天團」提供,非經同意請勿轉載)