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記者黃稜涵/採訪報導
地表最強燒肉就在這,老字號鐵板燒「犇」要帶你走進「燒肉食尚圈」!嚴選頂級食材,在微風本館新開幕的「犇和牛館」主打「精品燒肉」,不但從日本引進最火紅的燒肉吃法「和牛燒肉捲涮肉」,還推出全台獨家的燒肉界霸主「近江級AA12和牛牛排」,要讓饕客享受到視覺與味覺的絕頂饗宴。
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七種豪華牛肉讓你吃得過癮!身為牛肉控,來到這邊可千萬不要錯過「特七牛套餐」,裡面含有「SRF牛小排、極黑和牛、松坂級和牛、PRIME厚切牛小排、PRIME頂級沙朗、近江級和牛AA12,以及極黑和牛牛舌」,開胃菜「極黑和牛海膽丼」採用馬糞海膽、極黑和牛、比目魚鰭邊肉,以及鮭魚卵等配菜,再配上京都白味噌蛤蠣湯,豐富頂級食材一次滿足。
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犇料理部協理王臆惟表示,「特七牛種類多元、吃法多樣,有三種和牛下去做組合」,再搭配犇的私房菜「像是剝皮辣椒和特調月見醬,讓和牛增添獨特香氣」;而首次來嚐鮮的楊小姐提到「肉的油花均勻分布在嘴巴,吃起來很嫩很多汁」,對於特調月見醬的口感更是難忘「沾月見醬的話,吃起來口感會有滑嫩跟鮮甜的感覺,我覺得這個蠻特別的。」
全台獨家!令人一嚐即銷魂的燒肉界霸主,是來自澳洲「最高等級的AA12級和牛」,主廚建議先將兩面燒烤三分鐘,讓表面達到金黃色的焦酥,最重要的是讓它回溫一分鐘,凝固蛋白質與血水,將甜味鎖在肉汁裡面,把握了這些原則,自己烤也不失手,鮮嫩多汁的頂級和牛牛排,一吃就愛上。
王協理提到,使用鐵板燒的處理手法,將把多餘的油脂跟筋全部都去掉,再搭配自己用的蒜片一起吃,「除了把鐵板燒牛排的風味保留下來之外,還增添了一些燒烤的味道」。「最頂級的品牌,最頂級的肉,要讓消費者吃到最頂級的口感」犇和牛館食尚精品化,豪華肉品令人吃得相當過癮,套餐780元起,可說是百貨美食的食尚新選擇。