口感差很大!同間飲料店珍珠時軟時硬 店員爆「4大秘密」

▲珍珠奶茶可說是國民手搖飲料。(圖/翻攝自YouTube/不要鬧工作室)

網搜小組/綜合報導

在台灣,手搖飲料店滿街開,市場相當驚人,而最具有代表性的飲料莫過於「珍珠奶茶」了。不過就算是同一間飲料店,珍珠口感似乎也常常不一樣,有時軟、有時硬,「口感差很大」,怎麼樣才能吃到完美的珍珠呢?

有超專業的「珍珠系」飲料店員在Dcard發文,自稱煮珍珠每次都能達99分,特地分享關於珍珠的秘密,「扣的1分,不是謙虛,是太好吃扣1分。」他說,珍珠煮好、悶好後,接著要洗珍珠,把不完整的「珍珠屍塊」洗乾淨,再將完整的珍珠泡在糖水裡。他提醒,不是剛用好的珍珠最好吃,通常要泡糖水半小時以上才會入味;以他們店為例,早上8點開始準備、9點開門,這時珍珠已經好了,但建議10點再來買最剛好!

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飲料店員說,為什麼有些人總是抱怨吃到很雷的珍珠,大致上有4大秘密!第一是「時間問題」,珍珠泡糖水30分鐘以上才入味,而賞味期只有4到5小時,超過5小時以上肯定難吃,「我個人建議中午是最佳吃珍珠時間」。第二是「煮珍珠的人問題」,煮珍珠要有適當火候,讓珍珠能持續翻滾,處於「滿出來和下沉的中間」,若火開太大珍珠會溢出、太透、太軟,火開太小珍珠會下沉、鍋子燒焦、煮不透、很硬,所以煮的人有沒有用心在煮很重要。

▲台南手搖杯業者推出「辣椒珍奶」。(圖/塔彼Q & Top-Q授權提供,請勿隨意翻攝)

第三是「原物料問題」,雖說每間飲料店貨源應該都一樣,向總公司或廠商訂貨,經真空包裝送來,不過他就曾經遇過到貨的珍珠品質悲劇,不知道是偷工減料還是用料太天然,珍珠煮起來就超軟超沒精神。第四是「飲料的問題」,就算珍珠好吃,飲料難喝也是白搭,或是冰量太多導致珍珠變硬、熱飲導致珍珠變軟,「我個人是建議喝微冰,也就是一半的冰量最剛好。」

小珍珠、大學問,文章貼上網,吸引大批網友熱烈討論,眾人爭相想朝聖,「煮珍珠最費工,要花一個小時」、「我想吃你煮的啦」、「請問你是在清心工作嗎?感覺你說好吃珍珠的煮法跟清心的煮法很像誒」、「可以指定你外送嗎」、「個人覺得差異最大的還是個人功夫誒」、「珍珠博士的概念」、「我一定要認識你的珍珠」、「我現在才知道原來珍珠是一門那麼深的學問」。

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▼珍珠奶茶比創意,有業者推出「熊貓杯」黑白配讓人超傾心。(圖/翻攝自三軒茶屋粉絲專頁)