▲ 肉比小龍蝦多1倍！肥豬蝦一蝦能3吃。
地方中心／新北報導
肥豬蝦體型超大，該怎麼料理呢？廚師廖書逸親自示範，原來這蝦可以從頭到尾一蝦三吃！由於蝦頭蝦膏豐富，塞進白米飯烤熟，就能鎖住蝦膏鮮甜味；肉質部分，分成涼拌川燙做成越式蔬果捲，或者用五色米菓酥炸，肥豬蝦的清甜口感，一點都不輸小龍蝦。
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而肥豬蝦超大體型，蝦肉份量之多，一蝦三吃還能有其他做法，廖書逸表示，「這種肥豬蝦就是建議保留它蝦肉原味，不要太過調味，建議涼拌。」
廖書逸表示，「肥豬蝦的特色就是蝦肉不輸小龍蝦，反而更Q，一般在餐廳光一隻蝦就可以很多變化。」從烘烤、油炸到川燙涼拌，肥豬蝦從頭到尾一蝦多吃，因為不輸小龍蝦的肉質，在市場上可是頗受歡迎，難怪讓老饕一吃上癮。（新聞來源：東森新聞）
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