▲對於外送與內用有嚴格煮法SOP的「麻辣天后炒香鍋」，堅持無論客人選擇哪種口味，都要將食材置於科學麵上，讓帶有嚼勁的科學麵在底下吸附完整的醬香與食材湯汁。（圖／記者湯興漢攝，下同）
記者萬玟伶／綜合報導
擁有無數美食做為觀光底氣的台南，傳統小吃令人垂涎，但最近卻有一群嗜辣的遊客，忍痛放棄必嚐台南小吃也不願錯過幫身體去濕氣的超開胃美食「麻辣天后炒香鍋」！由台南在地知名的福相麻辣香鍋於2021年創立的子品牌「麻辣天后炒香鍋」，主打個人化乾鍋，炎炎夏日買完就能拎回家或帶回飯店民宿邊吹冷氣邊大快朵頤，店內還特調出麻辣椒香、酸辣泡椒、不辣蒜香3種風味，讓饕客連續光顧一個禮拜也不怕吃膩，如果想要將獨門麻辣醬汁一滴不剩地吃完，老饕更是首推加入科學麵翻炒！
▲汆燙5～10秒、再與食材爆炒一下就起鍋，就是讓科學麵呈現Ｑ度與嚼勁的關鍵！
執行長也提到，雖然品牌獨門的3種風味都各有擁護者，但對於主食選擇，幾乎10個就有8個客人首選科學麵，對於饕客來說「巴住各種醬汁的科學麵，根本就是靈魂食材」。執行長表示這其實也是自己最推薦的吃法，「當初我們花了半年多嘗試各種麵體，初期也因為成本考量沒用科學麵，後來員工自己吃都覺得那個口感不對，才又把科學麵加進菜單裡，客人的反應也都很好！」
▲喜歡傳統路線的老饕大推麻辣椒香，撈起科學麵麵條還能聞到迷人的中藥香與椒麻香；吸附酸辣泡椒醬汁的科學麵微酸微辣，顛覆過去吃科學麵的印象，開胃又帶勁！喜歡原味的人一樣能在不辣蒜香的風味中，吃得到揉合醬爆蒜香與科學麵的唰嘴口感。
▲看著熟悉的科學麵出現在食材區！儘管也有其他麵類可選擇，但店員笑言，客人們通常都毫不猶豫把科學麵放進籃子裡。
由統一企業成立超過40年的國民品牌——科學麵，不只是乾吃零食界扛霸子的存在，早在2004年也特別推出適合火鍋滷味使用的(業務用)科學麵，2017年更斥資10億元打造國家級「食品安全檢驗中心」，在供應商管理、原物料管理、製程管理做更嚴格的把關。儘管只是一包銅板價的科學麵，但在品牌的眼中仍然值得傾盡全力，以最嚴格的標準把關食安，才能回應合作夥伴與客人的期待。每一包與食材爆炒成乾鍋美食的科學麵，讓老饕吃的不只是懷舊與創新美味，更可以從不變的品質感受到被細心照顧的安全感。