▲高雄醫學大學耗資6500萬打造「大南方咀嚼吞嚥健康產業人才培育基地」正式開幕。（圖／記者許宥孺翻攝）
記者許宥孺／高雄報導
根據統計，台灣每8位高齡長者就有1位存在咀嚼吞嚥障礙的問題，台灣將在明年進入高齡化社會，高雄醫學大學耗資6500萬超前部署，領先全球建置世界第1個以一條龍方式培育照護人才的「大南方咀嚼吞嚥健康產業人才培育基地」，並於日前盛大開幕。
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咀嚼吞嚥不只是單純的飲食問題，更與全身健康息息相關。高醫大指出，一名罹患重度失智症的7旬老翁，失智後常忘記口腔清潔，導致蛀牙牙周病，無法咀嚼吃東西，造成營養失衡體重及免疫力降低，吞嚥也出問題，但他卻指責家人料理的餐點不夠軟爛很難咬食，不但自己出現情緒障礙還影響家庭關係，後來經過高醫大團隊協助治療口腔問題，不但改善咀嚼吞嚥功能，就連身心健康都獲得改善，家人甚至覺得老翁的失智症似乎也獲得改善。
▲營養師將食品安全教戰守則變成深入淺出的好記口訣，教導民眾為自己的食品安全把關。（圖／記者許宥孺翻攝）
另一名35歲智能障礙女性，也因疏於口腔清潔及定期牙科回診，使得上顎左側大臼齒頰側面產生極大的牙結石堆積，磨破口腔黏膜，隨著口腔潰瘍越來越嚴重，不只不敢張口說話甚至不敢張嘴吃東西也不喝水，造成吞嚥出問題，使得身高155公分體重原本約50公斤的女性瘦到只有30公斤，皮包骨得像紙片人，半年後更引發腎臟疾病3度送急診，她同樣也是由高醫大團隊通力合作，重建口腔及咀嚼吞嚥功能後體重恢復到50公斤，重獲健康生活。
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高醫大表示，咀嚼吞嚥團隊的專業訓練及協調合作的訓練非常重要，有鑑於此，高醫大咀嚼吞嚥人才培訓基地就設在大同福樂學堂的所在地高雄市立大同國小，並且鄰近高雄市立大同醫院，就是希望就近守護高齡長者的咀嚼吞嚥健康，並且與北、中、南、東和離島共15間學校合作，採「訓考合一、學以致用」為基礎的合作模式，以培育咀嚼吞嚥照護人才及建置咀嚼吞嚥健康產業整合平台為2大核心，針對不同對象開授訓練課程。
▲營養師於基地內的「高齡友善教學示範廚房」示範雞腿便當塑型餐的製作方式。（圖／記者許宥孺翻攝）
高醫大指出，耗資6500萬打造的人才培訓基地設有11間教室，包括「考證/照護技能訓練區」、「VR咀嚼吞嚥解剖生理互動區」、「AR/VR口腔照護模擬訓練區」、「主播式專業攝影棚」、「吞嚥復能訓練區」、「口腔機能促進與照護實作區」、「咀嚼吞嚥醫療科技與資訊區」、「高齡友善教學示範廚房」、「特殊餐食測試區」、「吞嚥內視鏡訓練區」、「精準咀嚼診斷與復能示範暨訓練區」，除了讓學員能受專業培訓、接受考照訓練，也提供廚房製作及教導適合高齡者食用的餐食，更特別的是設有讓老師一秒變主播的專業攝影棚，可自製教材推廣專業知識及成果。
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▲高醫大董事會董事長陳建志。（圖／記者許宥孺攝）
高醫大董事會董事長陳建志表示，咀吞照護需要跨領域的專業醫療團隊，高醫大擔任串連全台健康照顧領域夥伴學校的角色，期許攜手夥伴學校，透過計畫推動與執行，共同完善咀吞健康產業人才培育版圖。相信這個基地不僅能夠成為培育優秀人才的搖籃，也將為健康產業發展注入新的活力。透過跨團隊的整合和相互支援，可以更好地應對咀嚼吞嚥相關問題，讓老年人能夠活得快樂、有尊嚴。
▲高醫大校長楊俊毓。（圖／記者許宥孺攝）
高醫大校長楊俊毓進一步指出，高醫大期望以全人及跨專業領域之縱、橫向整合照護模式，開發專業課程、培育人才，並串聯臨床、社區場域及基地實務研習，也期待進一步可以孵出能因應超高齡世代需求的新創產業。台灣話說「呷飯皇帝大」，「大南方咀嚼吞嚥健康產業人才培育基地」要讓老老少少盡量保有與恢復良好口腔健康、咀吞功能與生活品質。