記者許宥孺/高雄報導
酸菜魚熱潮不退,築間餐飲集團看上持續成長的商機,推出「最叛逆酸菜魚」,主打連湯都能喝,首家店面22日插旗高雄岡山樂購廣場,前50組用餐享全品項5折。承億酒店27樓高空環景酒吧「BAR KAO」則是新推出泰式餐廳,邀請泰國女主廚葉舒妮操刀,呈現種口味香辣的南泰料理。
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近年國內酸菜魚專賣店倍速成長,築間餐飲集團前往上海師承30年上海酸菜魚料理經驗,加上擁有13年的火鍋湯底專家經驗,突破傳統酸菜魚刻板印象,主打「湯比魚更新鮮」,連湯都可以喝的酸菜魚,正式宣告加入酸菜魚市場戰局。
魚片部分,採用Q彈的黑烏鱧魚,切成薄片魚起鍋前加入鍋中上桌煮沸保持魚肉的嫩滑口感。不吃辣或是重口味的也可選擇「純愛番茄魚」、「打破砂鍋魚」、「海派蝦湯魚」、「極道明太子奶香魚」、「無雙腸血旺魚」及「奧義豬肚骨煲」。除了主餐之外,菜單中加入主廚私房菜、誘人的炸物及經典不敗小菜,搶攻時下年輕人喜好重口味的飲食市場。
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「築間酸菜魚」首家店面12月22日插旗高雄岡山樂購廣場,下午5點30分開始營運,當日前50組店內用餐可享全品項5折優惠。業者表示,預計2024年開出30家,以街邊店、商場店型態並行拓展版圖。
位於承億酒店27樓的「BAR KAO」高空餐酒館,可360度環視高雄亞灣區絕美景色,近日餐廳推出正宗泰式料理。餐廳空間融入各式南洋風植栽設計,還有3間不同大小的包廂內附KTV設備搭配港灣夜景,整體設計以藝術叢林之姿呈現。
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值得關注的是,承億酒店首次邀請女主廚葉舒妮操刀,主廚本身為南泰人,來台近30年擁有多年飯店主廚經驗,擅長香料咖哩調製,其中主廚最推薦「帕能咖哩牛」以檸檬葉、乾燥紅辣椒、香茅、南薑、辛香料等成分調製,特別選用肉質香甜的翼板牛搭配咖哩鹹甜微辣口感,是「BAR KAO」的必點招牌料理。