▲名古屋鰻魚老店「うなぎ四代目菊川」插旗高雄漢神巨蛋。（圖／記者許宥孺攝）
記者許宥孺／高雄報導
高雄鰻魚控有口福了！日本米其林推薦鰻魚飯品牌「うなぎ四代目菊川」首度於南部展店，完成一年內布局北中南三地計畫。品牌今(26日)正式插旗高雄漢神巨蛋。即日起至11月30日，於高雄店用餐即享消費金額9折優惠。
[廣告] 請繼續往下閱讀.
▲橘焱胡同餐飲集團引進日本鰻魚飯品牌「うなぎ四代目菊川」，社長已是第四代。（圖／記者許宥孺攝）
由橘焱胡同餐飲集團引進的日本鰻魚飯品牌「うなぎ四代目菊川」，是來自名古屋逾90年老店，現已傳承至第四代，代代從事鰻魚相關行業，從經營批發轉而投入推廣鰻魚料理，堅持每日以活鰻現殺、現串、現烤，在火烤過程中將鰻魚水分鎖在其中，並保留適當的油脂，確保在品嘗過程中感受得到鰻魚肉質的細緻綿密和魚皮的薄脆香酥。
▲「うなぎ四代目菊川」口味屬關西派，全程炭火直烤。（圖／記者許宥孺攝）
[廣告] 請繼續往下閱讀..
日本鰻魚料理分為關東、關西兩個流派，前者先蒸後烤，肉質較為鬆軟；後者則以全程炭火直烤，表皮較酥脆，富有炭香味。「うなぎ四代目菊川」即為關西烤鰻代表，台灣分店與日本各店同步供應「名物一本鰻」，其中最推薦「鰻魚三吃」感受不同的吃法。
▲Ukai-tei鐵板燒以「秋之味覺」開胃小品預告金秋時節的魚肥蟹美。（圖／晶英國際行館提供）
[廣告] 請繼續往下閱讀...
此外，由御盟集團引進的日本高質感餐飲品牌「Ukai」，坐落於高雄晶英國際行館內，有鐵板燒、西餐和懷石日料三間餐廳，近日循秋收時節推出「魚肥蟹美」新菜單。即日起11月30日於西餐、懷石用餐，前三天訂餐享9折優惠，消費累計滿2萬5000元還有機會抽中雙人國泰航空商務艙，到日本東京享用UKAI料理。
Ukai-tei鐵板燒以「秋之味覺」開胃小品拉開帷幕，內含龍蝦蒸蛋、沙公秋茄晶凍、富士鱒魚佐鮭魚卵。湯品「馬頭魚立麟燒」保留細薄魚麟於鐵板上高溫油煎至酥脆，佐以秋菇凝鍊而成的高湯，暖胃又暖心。
▲Grill Ukai西餐前蔡「白酒無花果 自製煙燻火腿」。（圖／晶英國際行館提供）
▲UKAI經典塔吉鍋「時令馬賽魚湯」。（圖／晶英國際行館提供）
Grill Ukai西餐今秋前菜推出「白酒無花果 自製煙燻火腿」，將火腿包裹稻草一同烹調，淋上酸甜開胃的拉維戈特醬汁，另有「帆立貝 蓮藕 榛果奶油」多重香氣堆疊出馥郁層次感。經典塔吉鍋「時令馬賽魚湯」，佐湯麵包配上塗抹法式蒜泥蛋黃醬的法棍。
▲「秋栗蒸香滿貝闕」以阿里山產栗子與糯米飯、栗製鮮貝與刨絲板栗一同炊製而成。（圖／晶英國際行館提供）
Ukai Kaiseki懷石推出「秋栗蒸香滿貝闕」以阿里山產的栗子與糯米飯炊製，掀開碗蓋有撲面而來的栗香。最讓饕客期盼的旬味「大閘蟹鍋與秋蟹雜炊」，以花蓮蜜筍搭配蟹高湯，保留大閘蟹的肉質鮮甜，最後加入山形縣輝映米熬製成的雜炊完美結尾。