廚佛瑞德傳授烤肉不NG撇步 吸油吸水都夠力!在家也能做出居酒屋級別料理

▲廚佛瑞德傳授烤肉不NG撇步。(圖/翻攝自影片,下同)

消費中心/綜合報導

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中秋節要到了,小編來到美食界有「松露主廚」稱號的廚佛Fred家中,跟Fred學兩招,說不定還能有幸嚐到Fred的手藝!但事情哪有這麼順利?一聽到Fred出席活動、參與拍攝、場地出借、親自下廚都是不同價碼,小編海派罐頭眼看已經無法回頭,只好出大絕:「那我們做給你吃!」

凡人就是凡人,海派罐頭跟余記從備料開始就讓Fred直搖頭,血水四溢、湯汁亂流,Fred心裡默默浮現出不祥的預感,兩人分別負責料理牛排跟烤魚,煎魚煎得手忙腳亂、支離破碎,讓Fred直呼:「人家是分子料理,你是分開料理。」烤牛排也沒有比較容易,爆油亂噴、焦黑色澤,Fred點評:「這不是碳化,是木炭化。」一臉無奈的Fred只能先為兩人擦屁股,拿出舒潔Viva料理控油廚紙清理檯面上一片狼籍,身為廚師,注重廚房整潔是一定要的,幸好料理控油廚紙很厚實,清潔不費力。

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清理乾淨之後Fred見兩人烤肉知識匱乏,便傳授幾招烤肉撇步,牛排油爆是因為血水殘留,在下鍋前先用舒潔Viva料理控油廚紙把表面水分吸乾,然後刷上油、撒點鹽,在烤肉過程中也要持續用廚紙吸油,同時輕壓讓牛排適時接觸烤盤、提出炭烤香氣,忍不住露兩手的Fred,讓兩人驚豔:「同樣的食材怎麼味道差這麼多?!」在等待的過程中Fred也沒有閒著,用舒潔Viva料理控油廚紙隨手擦去桌面髒污,保持料理檯面整潔,也更能避免交叉汙染吃得不健康。而料理時或趁烤盤仍有餘溫,先擦去多餘的油脂髒污,也能讓後續收拾更輕鬆。

Fred針對烤肉推薦搭配舒潔Viva料理控油廚紙關鍵三大招,就可以輕鬆在家端出餐廳級的烤肉,第一點,備料時一定要把血水吸乾,以免血水回滲造成食材腐壞,舒潔料理控油廚紙一張有三層,吸收力超強,一張就可以吸乾血水;第二點,油脂不要過多,過多的油會讓食材變成用炸的,因此料理到後段要記得把油脂吸乾,減少油爆才能產生碳烤脆化的效果,搭配舒潔料理控油廚紙一張可以吸油119大卡,再多的油都不怕;第三點,料理時最最最最重要的,就是清潔度,料理檯面上經常會同時擺放生食和熟食,做好清潔才能減少交叉感染的機率,「邊做邊擦,保持檯面乾淨,就不會拉肚子。」同樣,舒潔料理控油廚紙,三層超厚實,不易破也不怕透手。

總歸一句,中秋烤肉最大的助攻神器就是舒潔Viva料理控油廚紙,一張有3層和獨有的扇形壓花,可以瞬間吸水吸油,自詡為講究健康的廚師,Fred說:「舒潔Viva料理控油廚紙一張可去油119大卡,三層超吸收,油膩不再有。」今年烤肉想要不NG,舒潔Viva料理控油廚紙就是最佳幫手,烤肉也能健健康康、乾乾淨淨、輕輕鬆鬆。

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