大骨鮮湯無限續!基隆不按時開攤經典粿仔湯 黑金滷味晚來吃不到

▲▼孝三路無名粿仔湯。(圖/小虎食夢網提供)

文、圖/小虎食夢網

即便你是基隆人,即便你是老饕都不一定吃過這攤,這攤40年來無名、無招牌,每星期只賣4天,每天只賣1個半小時,40年如一日只賣粿仔湯和滷味,而這兩味還和基隆的主流全然不是同一「吃」事!吃完我必須承認,我是後知後覺的假基隆人,這家真的很推,非常深得我心。

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約莫2、3年我開始重寫「基隆美食」起,只要提到「粿仔湯」就不斷有老基隆人跟我說起這攤,但因為時間其在太短,去了3、4次都沒碰到過,看google map還顯示紅色的「停止營業」,一度以為老闆年紀大了不做了!

前幾天搭船去東引前,本來是要去吃滿滿爭議的天天鮮,卻意外碰到這攤,但我明明記得以前是在孝三路大腸圈附近,總之,現在是在boss cha前的騎樓。

孝三路真的很多無名,因為以前都是路邊攤起家,而這裡也是個人覺得的基隆小吃寶庫,隨便一家都可以千證基隆,至於好吃不吃便是個人的主觀認定,強求不來的。

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孝三路無名粿仔湯的經營時間是星期一、二、四、五,每天下午5點到6點半間,當然也有可能賣完提早收攤。想吃,除了時間允許外,還真的得碰運氣,因為就算有營業時間表,但還是常常不按劇本演出。

行前很多吃過的熟客一再告誡我,老闆脾氣不太好,不單獨賣滷味,坐下一定要點一碗粿仔湯等等,但當天我發現大哥相當親切,就算要求拍照也完全「大丈夫」,跟我說話也很客氣,還提醒我可以免費續湯,見我點太多滷味還怕我吃不完,但你們說說看,這顏色的滷味,你們受得了嗎?

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至於有人批評它用餐環境,說吃完會滿身汗,不過都說是路邊攤了,這應該再來這之前就該心裡有數。小攤前可以坐4人,另外一張鐵桌再4人,一開攤就坐滿熟門熟客的老客人,在粉絲團分享時,就有人說只要看到有出攤就立馬坐下來,看到先吃先贏。

這攤的粿仔湯跟基隆粿仔湯,如最有名的郭家巷頭粿仔湯、洪記粿仔湯,更不像七堵臭粿仔般臭得亂七八糟,簡單說跟基隆傳統的粿仔湯完全是兩回事,滷味也是大異其趣。

這一碗以基隆特有的油蔥為主,另外加了一點點酸菜。粿仔本身的口感相對基隆老字號的粿仔來的厚實許多,滑溜之餘還有少許的脆斷咬勁和軟Q,米漿的甜度在湯頭的呼應下更是有滋有味,我非常喜歡。

湯頭也少了基隆粿仔湯,長時間熬煮大骨、內臟的厚重味,加上油蔥和酸菜,有了大骨鮮、油蔥香、酸菜清爽的合諧,才一口我就深深被折服,跟大哥比了大姆指,他笑著說喝完可以再續湯。這湯,真的非常棒,深得我心

滷味我一共點了4樣,大哥怕我吃不完,於是都刻意減了一點點量,他還開玩笑的說,留一點給其他客人吃。那時,我記得是5點半左右,攤上的滷味大概剩一半,吃完快6點,滷味所剩無及。順便說一下,有人說不能吃只滷味,套句最近的說法,低消是一碗「粿仔湯」,至於可不可以外帶滷味,我就不知道了。

這些滷味中我最愛的是基隆人管它叫「豬肝渣」,應該指的是豬肝邊的肉,有一點牛肉橫隔膜的意思,大概也就是台北人常說的肝連。這豬肝渣,光看肉橫切的油花肉紋就覺得肯定好吃,入口居然帶著微微的滋潤,咬下滷香肉甜滿嘴,搭配店家特調的醬油和略帶粉紅的辣椒醬,真是特別又好吃。

相對來說大腸更能突顯這攤滷味,獨特的醬色及香氣,油油亮亮閃閃動人,Q嫩又帶著腸內的油花,不管是口感還是味道都非常愛,即便吃到最後有一點鹹,但幸好我有超好喝的粿仔湯,而且不夠還可以續續續。

豬皮更是個人最推的,理由除了和大腸同樣邊人的油香外,這豬皮的軟、綿、化都大有水準,那近乎膠質的乳化真是相當美味,即便吃多了,也有和大腸一定的微鹹。

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~

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