先炒番茄or先炒蛋? 番茄炒蛋2做法「味道不一樣」

記者黃君瀚/綜合報導

「番茄炒蛋」可說是台灣人再熟悉不過的家常菜,不過在這一道簡單美味的料理之中,還隱藏著小小的烹飪學問。《168懶人料理》做了個實驗,一次先炒番茄、一次先炒蛋,2種不同料理工序,在味道上帶來了改變。結果出爐,先炒番茄,蛋更入味;若是先炒蛋,加了凍番茄,番茄味則是又濃又好吃。

番茄炒蛋(圖/168懶人料理)

食材:
蛋5顆
番茄 2顆
凍番茄 2顆
薑末 少許
鹽 少許
糖 少許(視口味)
醬油 1小匙
番茄醬 少許(視口味)

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做法1-先炒蛋
1. 薑切末,鮮番茄洗淨切十字,放入鍋煮或是熱開水澆淋,再放入冰水後去皮,切大塊。凍番茄略退冰,去皮後切大塊。
2. 蔥切蔥花、蛋加點鹽打散。
3. 熱鍋加油,將蛋液倒入,底部開始凝結就用筷子/鍋鏟拌一下,要吃嫩一點的半熟就起鍋,依自己喜好程度的熟度。
4. 不換鍋加油,爆香蒜末,炒凍番茄,炒至溶化,再加上新鮮番茄翻炒,炒至蕃茄變軟。
5. 最後放入炒蛋、少許鹽、醬油1小匙(視個人加點糖)拌炒,灑點蔥花,就完成了!

做法2-先炒番茄
1. 薑切末,鮮番茄洗淨切十字,放入鍋煮或是熱開水澆淋,再放入冰水後去皮,切大塊。(有凍番茄的加凍番茄,這版本改用番茄醬)
2. 蔥切蔥花、蛋加點鹽打散。
3. 熱鍋加點油,爆香薑末,放入鮮番茄至軟化,加少許水及番茄醬。
4. 倒入蛋液,待稍微凝固後翻炒,加鹽、醬油調味,撒點蔥花起鍋囉!

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