蔬菜變粉末「沖水就能喝」! 3週人體試驗:改善腳臭、汗臭

▲▼蔬菜變粉末「沖水就能喝」! 3週人體試驗:改善腳臭、汗臭。(圖/茶葉改良場提供)

▲蔬菜果粉。(圖/茶葉改良場提供,下同)

記者許展溢/台北報導

新鮮綠色蔬菜如甘藷葉、菠菜,含有許多抗氧化物質 (如多酚類等)和機能性成分(葉黃素、葉綠素等),但鮮葉保存期短,且需經烹飪後方可食用。農委會茶業改良場成功利用製茶技術運用於開發蔬菜粉茶加工,把蔬菜變成粉末調飲,保留其原有營養價值外,更具備便利性,加水沖泡後即可飲用,且進行人體試驗3週後,明顯改善腳臭、汗臭。

茶改場場長蘇宗振說,為提高農產品的加工加值及多元利用,利用傳統茶葉加工過程之乾燥與磨粉核心技術,進一步運用於蔬菜類,透過技術,不僅可去除蔬菜之草青味,更於加水沖泡即可直接飲用極為便利,除可獲得蔬菜之營養成分,亦可提升飲料之風味;此外,加工後之蔬菜粉其保存期限亦較未加工之新鮮蔬菜長,可提升農產品加工加值效益。以甘藷葉粉為例,茶改場加工技術產品較市售加工產品具有較高的抗氧化能力、色澤鮮綠且風味亦佳,其抗氧化能力是一般的3倍。

[廣告] 請繼續往下閱讀.

▲▼汗臭改善狀況的評分表現趨勢(上圖)。本技術產品與市售產品之比較(下圖)。



茶改場進一步說明,委託台北醫學大學進行人體試驗(30人)評估綜合蔬菜粉 (甘藷葉/菠菜葉黃金配比) 對改善體味之效果,統計分析3週實驗期間的資料後發現,受試者自評項目中腳臭、汗臭與衣服油垢味可達顯著的改善程度。

茶改場表示,已開發新興蔬菜粉加工技術,運用該技術及其開發產品極具發展潛力,加工後可延長保存期限且讓農產品加值,其富含多種營養素、抗氧化物質及膳食纖維,且不含咖啡因等優點,亦相當適合銀髮族飲用,將帶動健康飲料新風潮。