網搜小組/柯振中報導
蛤蜊料理時,最重要的就是吐沙的步驟,若處理不宜,會搞得難以下嚥。一名網友分享調理秘訣,吐沙時竟不是放鹽,而是加一點油,接著靜置至少3小時,貼文曝光後,引起熱烈討論。
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這名網友在「廚藝公社」中分享,煮蛤蜊時火侯十分重要,吐沙的環節也不容忽視,她平常吐沙時,會在水裡放油,接著靜置至少3個小時,再拿起來一顆一顆洗乾淨,「我最怕人家問我怎麼讓他(它)吐,看他(它)高興唄。」
等到洗完以後,再煮一鍋熱水,水滾以後放下薑片、米酒等,再滾就放蛤蜊下去煮,開了以後關火用悶的,最後灑上蔥花,鮮美的蛤蜊湯就出爐了。
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眾多網友看完以後,也在下方分享讓蛤蜊吐沙的小訣竅,「我都給他喝高粱的喝到他吐」、「我都用水+鹽+1根鐵湯匙泡,吐的很乾凈喔」、「油跟生銹的鐵器都很有用,但油吐完沙就不能放了!很容易就屎掉了」、「讓牠(它)喝多點酒就吐了。」
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