台灣入榜餐廳史上最好成績 亞洲50最佳餐廳MUME拿第7名

▲▼MUME。(圖/記者徐斌慎攝)

▲MUME在亞洲50最佳餐廳拿到第7名好成績。(圖/記者徐斌慎攝)

記者黃士原/台北報導

有美食界奧斯卡之稱「亞洲50最佳餐廳」在3月26日晚上於澳門的永利皇宮舉行頒獎典禮,來自台灣的祥雲龍吟、RAW與MUME都入榜亞洲50最佳餐廳,得到名次分別是第31名、第30名及第7名,而JL Studio餐廳則是拿下亞洲50最佳餐廳國際殊榮獎。

MUME在2018年拿到第18名,今(2019)年則是更進步第7名,是目前台灣有進榜餐廳中成績最好的。今年台北米其林指南在4月10日公布,MUME再度摘星的機會很高。MUME透過開發台灣自產的當地農產品、海鮮和當季食材,將這份與台灣土地深深連結的情感傳遞給客人,並加入西方料理手法,呈現台灣客人從未見過或品嚐過的創意料理體驗,在擺盤上的別出心裁也讓人留下深刻印象。


▲RAW餐廳。(圖/RAW提供)

由江振誠主持的RAW,其實在國際上得到許多獎項,連續多年被入榜亞洲50最佳餐廳,2016年第一次入榜時拿到第46名,2017年拿到第24名,同時也拿到台灣最佳餐廳獎項,2018年則是再進步到第15名,今(2019)年雖退到第30名,但已連續4年入榜。江振誠希望RAW的每一道料理都與台灣的記憶接軌,讓在地的飲食者感受身在台灣的美好,也讓無論是從世界各地前來的客人,都能透過一道道經過深入了解後再重新詮釋的料理,感受新台灣味。

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祥雲龍吟是去年首次入榜亞洲50最佳餐廳(第47名),今年則是前進到第31名;祥雲龍吟承襲主廚山本征治獨有的料理世界觀,不論身在何地,日本料理都能透過當地的食材、依循季節運用料理展現在地的美好,而祥雲龍吟來台灣開店的目的是為了探索日本沒有、只存在於台灣的日本料理,而在料理長稗田良平不斷透過尋找臺灣最棒的當季食材,現在祥雲龍吟已經能100%使用台灣在地食材,是屬於台灣原創的日本料理。


▲祥雲龍吟座位區。(圖/赫士盟提供)

另外,來自台中的JL Studio餐廳則是拿下亞洲50最佳餐廳國際殊榮獎,這是由評審票選出2019年亞洲餐廳中「最值得關注」(One to Watch)」的獎項,其實也就是最具潛力的餐廳。

另外,前10名的餐廳,原本四連霸的Gaggan小掉到第2名,無法完成五連霸,第1名及亞洲最佳餐廳被Odette拿到,第3名是自日本東京的Den,第4名是泰國曼谷的Sühring,第5名Florilège,第6名是Ultraviolet by Paul Pairet,第7名是來自台灣的MUME,第8名為Narisawa,第9名為龍吟,第10名為Burnt Ends。


2019亞洲50最佳餐廳名單
第1名:Odette
第2名:Gaggan
第3名:Den
第4名:Sühring
第5名:Florilège
第6名:Ultraviolet by Paul Pairet
第7名:MUME
第8名:Narisawa
第9名:龍吟
第10名:Burnt Ends
第11名:The Chairman
第12名:8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
第13名:Mingles
第14名:La Cime
第15名:Belon
第16名:Gaa
第17名:Indian Accent
第18名:Il Ristorante Luca Fantin
第19名:Bo.Lan
第20名:Le Du
第21名:Amber
第22名:Nahm
第23名:Sazenka
第24名:La Maison de la Nature Goh
第25名:齋藤壽司
第26名:L'Effervescence
第27名:譽瓏軒
第28名:Paste
第29名:福和慧
第30名:RAW
第31名:祥雲龍吟
第32名:Jaan
第33名:Les Amis
第34名:Vea
第35名:Ministry of Crab
第36名:永利宮
第37名:Neighborhood
第38名:龍景軒
第39名:Nouri
第40名:Waku Ghin
第41名:TocToc
第42名:Locavore
第43名:Toyo Eatery
第44名:Seventh Son
第45名:Quintessence
第46名:Dewakan
第47名:Sugalabo
第48名:Sorn
第49名:Corner House
第50名:Ta Vie

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