▲今年度「第2屆UniBread烘焙王新銳賽」於11月15、16日在台南應用科技大學餐飲系舉辦決賽。（圖／統一企業提供）
記者林悅／南市報導
今年度「第2屆UniBread烘焙王新銳賽」於11月15、16日在台南應用科技大學餐飲系舉辦決賽，冠軍由高雄餐旅大學的王宗睿奪得，作品主軸呈現向女性致意的精神加上成熟的技法，一舉獲得現場評審的認同，獨得賽事最高獎金與冠軍獎座。
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主辦單位表示，冠軍王宗睿並與亞軍陳華茜、季軍唐御芯取得烘焙奧斯卡「2018UniBread烘焙王麵包大賽」參賽資格的榮譽，在明年下半年度與專業烘焙職人一同PK。
「第2屆UniBread烘焙王新銳賽」冠軍得主王宗睿表示，這是他第2次參加UniBread烘焙王新銳賽，透過這個比賽讓他了解全面技法專精的重要，每種型態的麵包都要用心著墨，才能成為真正的烘焙職人，他會朝這條路上繼續努力。
今年度「第2屆UniBread烘焙王新銳賽」的賽事比去年更加嚴格，除了國際賽事指定項目法國麵包、歐式麵包、甜麵包之外，還多加了「藝術麵包」的參賽項目，要製作寬40公分、高50公分以上的藝術麵包一座，讓年輕參賽者與指導教授們倍受考驗。
除此之外，參賽者的男女比例也提高為7:3，其中有二位分別得亞軍與季軍，這三位女新秀選手不論在力道與技法上，完全巾幗不讓鬚眉；另外值得一提的是，參賽者中有二位馬來西亞的交換學生，在當地讀高中時就以到台灣研習烘焙為志業目標，「UniBread烘焙王新銳賽」是他們認定必要參加的專業校園賽事，如同「烘焙界世大運」。
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▲「第2屆UniBread烘焙王新銳賽」，冠軍由高雄餐旅大學的王宗睿奪得。（圖／統一企業提供）
本次的作品各具特色，每位參賽者都定調了不同的主軸，並在文化意象上更多著墨；有參賽者將主題訂為「For Her」，要向一直陪伴在身邊，不斷幫他加油打氣的媽媽和女朋友致敬；其他如代表寶島台灣的四季饗宴、充滿法式鄉村豐收的音符呈現；還在外型上結合動物的想像趣味、浪漫的天使翅膀、豐沛的禪意哲學、熱血的搖滾意味；而食材上則融入水果、茶葉、原住民使用的香料等全然的在地農產等等…和統一麵粉與統清烘焙用油脂完整結合，創作出各具代表性的作品，
和第一屆2016年相比，添加了更多意象與具象兼具的突破性元素，著實將台灣烘焙技職體系所培訓出的扎實功力發揮的淋漓盡致。
主辦單位統一企業、統清公司表示，UniBread烘焙王新銳賽的成功代表了台灣的烘焙軟實力已在新生代開始扎根，我們會持續支持並協助栽培這些新秀選手，希望能在職人養成的階段就即早發掘優秀烘焙人才，推動台灣的烘焙市場更加成長、熱絡。
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另外，以專業烘焙職人為對象的「2018UniBread烘焙王麵包大賽」即日起至2018年2月9日開放報名，號召各界烘焙好手們踴躍報名挑戰。