記者張妤瑄/台北報導
時尚結合「食尚」的風潮漸盛,台灣設計師陳季敏JAMEI CHEN位在天母的另空間據點,除販售女裝與不定期辦展外,新的年度更引進東區人氣鬆餅店Dears Waffle & Café,為1樓空間注入新「食尚」活力。
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如同另空間不多做雕琢的工業風建築,鬆餅店「Dears」在另空間的這間新據點,也用最天然的烹調方式來料理,將「Super Food超級食物」入菜,用營養價值高,且以不多做複雜調味的食材,如向小農購買的寶貝生菜、彩虹番茄、藜麥、奇亞籽、毛豆等,作為每道料理的靈魂,堅持不加人工添加物,讓食客們的味蕾能細細品嚐食材細節,美味又健康。
舉例來說Dears在這加入全台獨賣菜單,引進目前在歐美引起炫風的Poke Bowl夏威夷鮪魚超級丼,將鮪魚赤身醃漬後,不多做調味,以真實口味端上桌。能這麼大膽地不多做調味,代表食材絕對要夠新鮮、夠頂級,否則一吃就破綻百出,因此如雞肉料理就選用台灣本土桂丁雞,用夠新鮮也夠嫩的雞肉,讓人想一嚐再嚐。
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Dears最有名的鬆餅料理,在天母另空間裡不以比利時格狀鬆餅來呈現,改以「Pancake」形式讓人吃出新鮮感,主廚將一般鬆餅中必須添加的香草精,用新鮮香蕉代替,上桌後的鬆餅焦香連連,牙齒也留香。