圖、文／珈常菜 Roka
以爪哇咖哩和優格醃製出來的雞胸肉, 軟嫩不柴又富有南洋風味的咖哩香氣，
再搭配多汁的鳳梨一起烤，是夏日裡簡單易做的美味咖哩輕食料理
多汁的鳳梨會讓雞肉吃起來更juicy，
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而且閉上眼會發現自己是在南洋某座島上（陽光、沙灘、海！）
噢~Summer~~~(唱起陳昇的歌)
❤ 南洋咖哩鳳梨雞肉串 ❤
份量：2-3人份
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使用鍋具: Le Creuset 加勒比海藍 鑄鐵橫紋正方24X24cm烤盤
食材 份量
雞胸肉(或雞腿肉) 約250g
鳳梨 100g
檸檬角 些許
雞肉可選擇雞胸肉或是去骨無皮的雞腿肉都可以
<咖哩醃料>
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食材 份量
爪哇咖哩(中辣) 1塊
優格 3大匙
檸檬汁 1大匙
魚露 1大匙
糖 1/2大匙
1大匙=15ml
將咖哩醃料以食物調理機或果汁機打勻
把切小塊約一口大小的雞胸肉放入醃料抓勻後，密封冷藏醃製至少兩小時以上,要更入味也可以放隔夜
將醃製好的雞肉塊取出和切小塊的鳳梨片串在一起，放入已預熱200度的烤箱中,烤約15~20分鐘
(中間要翻面一次)
烤盤取出後,倒出烤盤內鳳梨出水的湯汁和剩下的醃料，放入醬汁鍋略煮，微滾後立即關火
即可將煮好的醬汁淋上剛烤好的雞肉串,增添咖哩香氣
吃之前再擠點檸檬角就更清爽提味囉!
吃的時候一定要鳳梨和咖哩雞肉一口咬下，鮮甜多汁的鳳梨能解膩,幫助雞肉更滑順入口，也更能凸顯南洋熱帶爪哇咖哩的特殊風味
貼心叮嚀：咖哩菜要趁熱吃呦~ 冷掉咖哩會變得稠稠乾乾的就味道走鐘啦!
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1.醃料裡加了優格可以軟化肉質,讓雞胸肉比較不易變柴
2.若沒有烤箱,也可以直火煎烤每面各約4~5分鐘至熟成即可
3.雞肉可選雞胸肉或是去骨無皮的雞腿肉
4.爪哇咖哩可以依喜好選擇辣度
※ 本文由《珈常日々雜話曆》授權刊載，未經同意禁止轉載。