用鬆餅粉做抹茶紅豆蛋糕

帶這些杯盤回來就已盤算著要做個日式甜點來搭配，第一個想到的就是要有抹茶！！！

可惜我們家只有我是抹茶控～好寂寞啊！（住男生宿舍的悲哀～）

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有人跟我一樣愛抹茶的嗎？快浮出水面跟我打招呼（招手）

這天心血來潮從冰箱舀了些常備的蜜紅豆

試驗自己研究的配方，用鬆餅粉做抹茶紅豆蛋糕

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沒想到意外的合口味！蛋糕體鬆軟加上抹茶紅豆的香甜，盛裝在日式食器上感覺就更有ｆｕ啦～

❤ 抹茶紅豆蛋糕 ❤　

份量：3-4人份

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使用鍋具：Le Creuset 雪紡粉　愛心淺鍋

<蛋黃麵糊>

食材 份量
蛋黃 4顆
抹茶粉 20g
無鹽奶油 60g
蜜紅豆 50g
鬆餅粉 120g

ｐｓ．這裡我使用的鬆餅粉是茶家鬆餅粉，給大家參考囉！

抹茶粉我用的是宇治森半的，好市多有賣，但是這款抹茶粉裡已有砂糖成分

所以蛋黃糊這裡我就沒有再加砂糖，其實靠蜜紅豆的甜份也挺夠的

若是嗜甜者可自行斟酌再加些許砂糖喔！ 

<蛋白霜>

食材 份量
蛋白 4顆
細砂糖 30g

先處理蛋黃麵糊，蛋黃液先打勻

無鹽奶油請放至微波爐約５０秒加熱至融化成液體狀備用

若是不喜歡奶油也可以用一般植物油取代其份量

不過這款抹茶蛋糕用奶油會來得比較香喔！

將已融化的奶油倒入蛋黃液中攪打均勻

分2~3次加入已過篩的鬆餅粉和抹茶粉

攪拌至無粉粒狀的麵糊即可

處理蛋白霜：先以慢速將蛋白打出些許泡沫後，再分２～３次加入細砂糖並用中速打發蛋白霜至硬挺成尖角狀

分３～４次加入蛋白霜，輕柔快速拌勻麵糊，攪拌力道勿過當，以免蛋白霜消泡得太快

最後再拌入蜜紅豆，動作也是要輕柔快速

拌勻的麵糊從中間高處倒入已抹奶油的鍋子（烤盤），稍微在桌面敲一下烤盤，讓空氣震出一些，送進已預熱180度的烤箱，先放下層烤約15分鐘，再移動烤盤至中層續烤10分鐘至表面上色，並更換方向讓烤色均勻些

總烤程的時間為25分鐘，烤好時從中間以竹籤刺入取出無沾黏即可

每家烤箱火力不同，請自行斟酌增減時間    

脫模方法可參考此篇文章鑄鐵鍋烤蛋糕或麵包常見Q&A 如何脫模??? 

有奶油成分的蛋糕比較不建議冷藏保存，會比較容易變硬，  可放玻璃盅裡常溫保存１～２天，盡快吃完為佳！

※ 本文由《珈常日々雜話曆》授權刊載，未經同意禁止轉載。