▲桃園農改場以三寶柑研發出國內第一支柚子茶。（圖／農業部提供）
記者楊惠琪／台北報導
台灣也有國產的柚子茶了！農業部桃園區農業改良場花費1年的時間，從數十種國產柑橘品種中，篩選適合製作柚子茶的品種，成功開發台灣第一支風味清爽且成分天然的「三寶柑果茶醬」柚子茶，並利用三寶柑果皮製成果皮糖，口感Q彈香甜，為柑橘產業開創新藍海。
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農改場表示，近年來韓劇風行，各種韓式料理、柚子茶等在國內日益盛行，但國產文旦柚經加熱熬煮後風味偏苦，加上柑橘的剝皮、去籽、去苦等前處理加工步驟繁瑣，須耗費大量人力，因此，過去台灣種植的柑橘品種多用來當作鮮果食用。
桃園農改場指出，為突破柑橘加工困境，研發團隊從數十種國產柑橘品種進行篩選，找出加熱後風味依舊清新的柑橘品種「三寶柑」作為加工素材，利用簡易去籽及低溫萃取技術，以三寶柑果茶醬為基底，成功開發出台灣第一支風味清新且成分天然的柚子茶。
▲桃園農改場以三寶柑研發柚子茶與果皮糖商品。（圖／農業部提供）
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桃園農改場指出，國人食用三寶柑習慣剝皮食用果肉，但外形如柚子的三寶柑為厚皮柑橘，廢棄果皮富含豐富的果膠，利用去苦及低溫萃取技術將三寶柑果膠充分萃取出來，添加於果肉中製作成果茶醬，不用添加粘稠劑即有良好的凝膠效果。此外，三寶柑果皮肥厚，非常適合製成果皮糖，三寶柑果皮糖帶檸檬清香，口感Ｑ彈香甜，可望成為柑橘界的明日之星。
桃園農改場說，新開發的三寶柑果茶醬及果皮糖加工技術，產品風味清新且成分單純，可作為手搖飲料業、烘焙業及冰品業創意素材新選擇，目前該技術已以非專屬技術移轉方式授權業界使用，歡迎有意移轉技術的廠商可洽桃園農改場任珮君助理研究員，連絡電話為03-4768216分機253。