世界麵包冠軍加持 人人成為麵包師不是夢 烘焙業搶攻「宅經濟」商機

▲世界麵包冠軍吳寶春等師傅在國際打響名號,也帶動在家做麵包、蛋糕的家用烘焙市場逐年成長。(圖/記者黃克翔攝)

▲世界麵包冠軍吳寶春等師傅在國際打響名號,也帶動在家做麵包、蛋糕的家用烘焙市場逐年成長。(圖/記者黃克翔攝)

記者林淑慧/台北報導

繼吳寶春之後,台灣師傅拿下多屆世界麵包冠軍,推升國內烘焙業年創600億元產值,也帶動越來越多人想學烘焙,在家做麵包、蛋糕的家用烘焙市場也逐年成長,成為烘焙相關產業兵家必爭的宅經濟商機。

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台北市糕餅商業同業公會理事長高垂崇表示,烘焙原料業者不斷開發DIY客群的新產品,讓人人成為麵包師不是夢,像是家用麵包機或是DIY個人烘焙粉的開發,均可看出單身族群與個人烘焙市場相當具有開發潛力。

▲全台規模最大、產量最高的老字號麵粉廠聯華實業,也推出1kg包裝的駱駝牌麵粉搶攻DIY市場。(圖/記者黃克翔攝)

客製化市場,連麵粉龍頭廠商也搶進。全台規模最大、產量最高的老字號麵粉廠聯華實業,目前能依照客戶生產製程與產品特性,客製化超過150種以上的專用粉,旗下歷史悠久的創始產品「駱駝牌麵粉」,近年也推出1kg包裝方便熱愛DIY的消費者,搶攻DIY市場。

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聯華實業新品開發部烘焙技師鍾瀚億建議,像是初學烘焙的新手,可以先從吐司、小餐包等較簡單的品項入門,以及餅乾、鬆餅等不容易失敗的項目,等到基本製作學習到位後,再慢慢挑戰杯子蛋糕、鬆餅等難度較高的品項。

聯華實業目前在國內麵粉市場的市佔率約24%。為搶攻家用烘焙商機,推出1kg包裝的麵粉,光是2018年一年的銷量,就突破930萬袋,創下歷史新高;聯華實業行銷部經理黃北辰也看好個人烘焙市場的發展,預計3年內可望突破1000萬袋。