記者蔡玟君/台北報導
第二屆《台北米其林指南》於10日在台北文華東方公布摘星名單,2018年摘下米其林一星的「教父牛排」今年再次連莊一星榮譽。
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教父牛排幾乎是台灣美食界無人不曉的西餐廳,其中牛排教父的鄧有癸的招牌菜「老饕牛排」,運用肋眼上的上蓋肉製作,更帶動牛排美食新熱潮。此外,「木香烤爐」更是鄧有癸從美國帶回來的秘密武器,以白橡、胡桃、櫻桃木三種柴火燻香,再用台灣的龍眼炭續熱,牛排炭火直烤讓表皮更加酥香、木頭煙燻則添加香氣,用最原始粗獷的方式大火直接炭烤牛排,也直接收服了所有饕客的心。
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鄧有癸在第二屆《台北米其林指南》公布前接受《ETtoday新聞雲》專訪時曾表示,「做好口碑基礎是很重要的事。」加上在建立教父牛排之初,在內部就建立一套評鑑標準,達到內部評鑑認可的牛肉,才能端上桌給客人,堅持品質與建立好口碑的努力下,讓教父牛排2019再次得到摘星榮耀。
鄧有癸也表示,2019年「老饕牛排」將成為旗下餐廳推廣重點之一,他指出,熟成牛排無論是乾式熟成還是濕式熟成牛排在台灣已經百花齊放,因此今年重點將放在「老饕牛排」,希望藉由旗下各個餐飲品牌,讓更多人認識老饕牛排。
教父牛排Danny’s Steakhouse
地址:台北市中山區樂群三路58號
電話:02 8501 1838