ETtoday 新聞雲

»
»
»

古亭站創意炸物 用鳳梨丁當配料解膩、鹹酥雞加麻油超香

古亭站創意炸物 用鳳梨丁當配料解膩、鹹酥雞加麻油超香 (01-10 11:31)
分享到: 留言:

古亭站創意炸物 用鳳梨丁當配料解膩、鹹酥雞加麻油超香

位於台北市古亭站附近的「鹹酥李」賣的是鹹酥雞,但跟傳統風格不同。走向年輕、現代,還有品牌化。當然店內各式炸物也有許多特色,讓前來採訪的「泰國劉德華」大飽口福。
私房鹹酥雞80元 這裡的鹹酥雞用的是無骨雞腿肉,比雞胸肉來得多汁彈牙,此外老闆阿賢使用了麻油調味,讓鹹酥雞不只是香氣馥馥,而且愈嚼愈香。
蘋果酥酥(甜)60元 阿賢將蘋果切片帶皮炸,再撒上大量的肉桂粉。不整顆炸的原因是,一整顆不方便吃,而且蘋果中心很容易還是硬的,切片比較好料理,而且每一面皆能沾附肉桂粉。
金針菇35元、四季豆50元  金針菇裹漿後再炸,讓菇葉的部份吃起來特別酥,即便冷掉再吃也依然香酥,根部的部份則是保有金針菇的香氣。四季豆特別挑選比較細嫩的部份,因此吃起來沒有粗纖維的不舒適口感。
為了讓鹹酥雞也有健康概念,配料上阿賢使用水果搭配。運用鳳梨丁、蘋果去油解膩
這裡的配料除了一般常見的九層塔、大蒜外,還有洋蔥、青蔥,甚至有蘋果丁與鳳梨丁。阿賢的鹹酥雞除了會使用甩油機先去油外,配料上還用添加水果丁,起到去油解膩的作用。
這裡的調味粉也很獨特,不是單純的黑胡椒,阿賢運用了黑胡椒、白胡椒、小茴香、花椒、肉桂、咖哩等等,聞起來非常香,如果鹹酥雞沒有馬上吃完,全部都冷掉了,依然可以聞到調味粉陣陣的香氣。
▲▼鹹酥李外觀跟一般鹹酥雞很不一樣。(圖/記者陳建竹攝)
為了歡迎新聞雲的讀者,從1月9日至3月17日來店消費滿150並且出示手機上已下載的新聞雲App,即可任選蘋果酥酥、紅豆麻糬、麻糬芋丸三種擇一贈送。
訂閱《推薦圖集》電子報: | 《推薦圖集》RSS 訂閱 | 下載新聞工具霸

網友留言