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夢幻櫻花港點!3色魚子醬超邪惡 用味蕾來場賞櫻之旅

以「巨籠宴」打響名號的炎香樓,日前推出台中獨一無二的櫻花港點,藉由形、色、味三種不同型態,呈現櫻花港點的美感與意境,彷彿帶著味蕾賞櫻般,無論味覺或視覺都充滿了粉嫩浪漫的櫻花色彩;好康分享活動,即日起至5月24日止,只要到店裡消費並出示《ETtoday東森新聞雲》app,便可以獲得一份叉燒包喔! (03-24 17:01)
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夢幻櫻花港點!3色魚子醬超邪惡 用味蕾來場賞櫻之旅

以「巨籠宴」打響名號的炎香樓,日前推出台中獨一無二的櫻花港點,藉由形、色、味三種不同型態,呈現櫻花港點的美感與意境。
炎香樓外觀非常典雅。過去櫻花料理多半以日式手法或日式甜點方式呈現,炎香樓港點主廚林建廷今年首度把櫻花的形色味融入港式點心中,推出的6道櫻花港點。
一出場就驚艷四座的「扇貝櫻花餃」,是將切片的新鮮帶子與少許化核梅肉一同拌入蝦仁饀中,再包入用櫻花醬與麵皮製做的粉色餃皮裡。
另一道「櫻花流沙包」,將櫻花醬加入包子皮中,呈現渾圓粉嫩的流沙包外觀,內餡則以花生碎粒與花生流沙餡取代傳統奶皇或黑芝麻餡,突顯「花」的意境與主題。
甜點「櫻花酥」用油酥皮以重覆對折方式交疊出72層次,再以手作方式捏出花朵造型,內餡則是用白蓮蓉包裹脆梅果肉,吃起來外酥脆而內軟綿,還可嚐到脆梅特有的清脆酸甜口感。
同樣以手作呈現的還有「櫻花海鮮果」,先將水晶皮捏成花朵狀,內餡包入鮮帶子與蝦漿,最後再綴以黃、橙、黑三種魚子醬,展現有如花朵般的繽紛美麗色澤。
櫻花魚子醬石榴球則是以紅麴與蛋白製做粉紅色外皮,內餡包入杏鮑菇、金華火腿等調拌的餡料,再加入無花果乾提味,束成花朵狀後再綴以魚子醬與金箔增添華麗感。
以正宗廣式蘿蔔糕搭配酥炸的新鮮櫻花蝦,讓櫻花蝦的鹹香酥脆與蘿蔔糕的軟綿細緻形成對比的美感及口味。
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