「易致癌vs.防癌食物」一圖看！營養師揭秘：這3樣少碰

▲營養師呼籲，含精緻糖的飲料要少喝。（示意圖／視覺中國CFP）

記者李佳蓉／綜合報導

歌手朱俐靜3日因乳癌病逝，震驚各界。而癌症也蟬聯40年台灣十大死因之首，營養師高敏敏指出，飲食均衡與否、生活作息與運動量皆與健康息息相關，她進一步分析統整「易致癌食物」與「防癌食物」，強調以少油、少鹽、少精緻糖做為烹調手法，就能有效抑制癌細胞生長。

預防勝於治療，高敏敏在粉專寫到，癌症又稱為惡性腫瘤，為人體內一些突變細胞不正常的增殖，而癌細胞繁殖速度非常快，且具有高度侵犯性及轉移性，因而導致器官病變、功能喪失及死亡等。

▼營養師一張圖帶你看懂易致癌食物與防癌食物有哪些。（圖／高敏敏營養師授權提供）

高敏敏分享「易致癌食物」與「防癌食物」，你最常吃哪一種？

易致癌食物：

1.燒烤物：肉類經高溫燒烤就會產生癌物質，如異環胺，增加罹癌風險。

2.油炸物：易有環狀芳香烴化合物，可能導致大腸直腸癌。

3.高脂肪食物：易滋養癌細胞，除了癌症之外也容易引發心血管疾病、腦中風等。

4.發霉、受汙染食材：黃麴毒素是強烈致癌物，容易傷肝腎。

5.醃漬、煙燻食物：鹽漬食物易產生「二甲基亞硝酸鹽」；煙燻易產生「苯並芘」都屬於致癌物。

6.加工肉類 ：加工肉屬於一級致癌物，大多會添加「亞硝酸鹽」恐增加罹大腸癌風險。

7.檳榔：檳榔子為第一類致癌物，常食用恐導致口腔黏膜下纖維化，造成口腔癌。

8.酒精：喝酒產生的乙醛屬於一級致癌物，易引起口腔癌、咽喉癌、食道癌等。

▲國人喜歡吃燒烤，肉類一旦經高溫容易產生致癌物質。（圖／記者許力方攝）

防癌食物：

1.十字花科蔬菜：富含吲哚indole

2.蘋果：其中的槲皮素、纖維等，可降低腫瘤風險。

3.櫻桃：富含花青素、維生素C降低癌症機率。

4.蔓越莓：含有莓果多酚等抗氧化物。

5.葡萄：白藜蘆醇減緩癌細胞生長、抑制腫瘤。

6.紅蘿蔔：類胡蘿蔔素能幫助抗癌。

7.番茄：茄紅素能預防腫瘤、阻止癌細胞增殖。

8.堅果核桃：不飽和脂肪酸可減緩癌症延展速度。

高敏敏強調，每日均衡攝取6大類食物，以少油、少鹽、少糖做為烹調手法，就能有效防癌、抑制癌細胞生長。此外，她也建議少糖與鈉攝取，每日精緻糖不超過一天總熱量攝取量的10%、最好能降至5%；每日鈉攝取量則不超過6克的鹽。