養殖環境驟變文蛤養成率降至2成 專家靠「益生菌」挽救

▲文蛤收成、洗選。（圖／漁業署提供，下同）

記者許展溢／台北報導

文蛤是我國主要的養殖物種，漁業署指出，年產量逾5萬公噸，近年因養殖密度高及受天候造成養殖環境遽變等綜合因素，導致養成率僅約2成，經補助專家學者及與水試所一起，從文蛤育種、種苗培育、使用益生菌及光合菌改善養殖環境之技術推廣，加以補助推動整池消毒等措施，使得109年養成率由過往的2成提高至4成以上。

漁業署表示，大部分魚貝類的營養素文蛤都具備，諸如鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅、維生素B12、維生素E及牛磺酸等，且屬高蛋白低脂肉類，營養豐富，易被人體消化吸收，吃了身體少負擔，是普羅大眾喜愛的平價、好料理水產品。

▲▼漁業署指出，文蛤肉質Q彈海味鮮甜，不管是煮湯還是直接火烤都非常合適。

漁業署提到，文蛤更有「天下第一鮮」的封號，此封號自古傳頌至今仍聞名於世，而文蛤肉質Q彈海味鮮甜，不管是煮湯還是直接火烤，或者做成各種料理都適宜。漁業署強調，文蛤量豐質優，消費者可透過各種管道或各大生鮮超市及量販店購買，回家後即可簡單料理烹煮，更可透過網購、團購等方式，購買健康、低熱量、高營養的文蛤。