全部自己料理烹調不用半成品　「ibuki」鰻魚飯老饕必點

▲ibuki日本料理深受歡迎。

▲▼公關Danny（左）表示，在台北大樓中很難找到這樣的庭園造景。（圖／記者陳建竹攝）

▲公關Danny（左）表示，在台北大樓中很難找到像ibuki這樣的日式庭園。

記者陳建竹／台北報導、攝影

ibuki是台北遠東香格里拉大飯店的日本料理餐廳，餐廳位於七樓，卻有一座日本庭園非常難得。這樣的餐廳也跟新聞雲App做讀者優惠合作，十足樂歪了「泰國劉德華」，因為他非常喜歡日本，夢想是到日本Long Stay，為了讓他過乾癮，這次的報導就由他負責了。

▲▼撥開簾幕，即可走到戶外庭園。（圖／記者陳建竹攝）

▲撥開簾幕，即可走到戶外庭園。

據公關Danny表示，「ibuki」的含義有「松柏」、「山嵐旁邊吹起來的風」、「春天的微風」三種意思，配上餐廳內典雅的裝潢、戶外的日式庭園造景，真的讓人有一秒來到日本的感覺。

▲▼用餐時面對日式庭園，讓餐點更美味。（圖／記者陳建竹攝）

▲用餐時面對日式庭園，讓餐點更美味。

ibuki開放式廚房的用餐區頗受客人喜歡，可以直接看師父如何料理，有問題也可向師父發問。這次跟新聞雲App合作的午間御膳，正是在開放式用餐區，午間御膳均附開胃小品、和風沙拉、湯品、醬菜及水果，「泰國劉德華」這回大飽口福，一次吃到四種菜色。

▲▼ibuki的鰻魚飯濃腴可口。（圖／記者陳建竹攝）

▲ibuki的鰻魚飯濃腴可口。

活鰻魚飯御膳1200元
活鰻魚是這裡的招牌菜，是許多老饕指定餐點。據Danny表示，現在的日料店要找到自己殺、自己處理鰻魚的非常少，因為光是處理鰻魚刺就是個大工程，但ibuki全部自己來。外面吃到的鰻魚多數是半成品，半成品吃起來鬆軟，但ibuki自己新鮮處理的較有口感，加上噴香的醬汁，濃腴可口，齒頰留香。

▲▼散壽司飯御膳。（圖／記者陳建竹攝）

▲散壽司飯可品嚐新鮮漁獲。

散壽司飯御膳1080元
秋冬之季，台灣人習慣上不喜歡吃生冷食物，但懂得吃日本料理的人，秋冬季節更愛吃生魚片，這時魚兒會儲存脂肪準備過冬，連魚背的地方也帶油，整體肉質更肥美。散壽司的生魚片以台灣漁獲為主，但有三種魚從日本進口，包括比目魚、青魽、黃鰭鮪魚。台灣漁貨以澎湖產的海鱺魚最好吃，來這旅行的日本人大多會吃海鱺魚，因為日本不容易吃到。

▲▼鹿兒島和牛燒肉飯香氣馥郁。（圖／記者陳建竹攝）

▲鹿兒島和牛燒肉飯香氣馥郁。

日本鹿兒島和牛燒肉飯御膳1380元
鹿兒島和牛有漂亮油花，油脂鮮甜，在口中慢慢咀嚼，愈會散發和牛的馥郁香氣。由於肉質佳，只需簡單運用醬汁拌炒青葱即可。Danny特別跟「泰國劉德華」分享一個概念，國人對和牛的印象是「入口即化」，實際上肉有分很多部位，就算同部位用不同方式料理，表現出來的風格也不一。因此像鹿兒島和牛帶些咬勁是它的特色，不代表它不好哦。

▲▼炸豬排使用伊比利豬。（圖／記者陳建竹攝）