記者黃士原／專題報導
位於新光三越A11館的一蘭拉麵台北別館6月1日正式開幕了，是全台第一家在百貨公司有24小時營業的美食櫃位，也是為了分流台北本店的排隊人潮，除了說明了一蘭本身強大的品牌力之外，其實也可以發現信義區集力客愈來愈強，許多拉麵店也開始往信義區集中，光是市府捷運站、威秀影城到台北101這區域就有14家拉麵店。
▲一蘭拉麵豚骨拉麵。（圖／記者黃士原攝）
一蘭拉麵
一蘭台北本店別館與台北本店一樣都是24小時營業，也是全台第一家在百貨公司有24小時營業的美食櫃位，雖然有二個店面，但一蘭拉麵表示這不是二號店，所以稱之為台北本店別館，主要是分流本店的人潮，所以距離也才會這麼近。而為了配合一蘭拉麵，新光三越A11還給了台北本店別館專屬的樓梯，讓客人在百貨公司關門後也能順利的進入一蘭吃拉麵。
台北本店
住址：台北市信義區松仁路97號
台北本店別館
地址：台北市信義區松壽路11號(新光三越A11館B1)
▲凪nagi豚王拉麵。(圖／赫士盟提供)
凪Nagi
凪Nagi雖然是來自於日本東京，但拉麵風格卻是博多豚骨拉麵，濃郁湯頭加上極細麵，不管是店裡的四大天王(豚王、赤王、黑王、翠王)口味，還是每周都會推出「限定王」口味，都是用豚骨湯頭為基本去變化。至於限定王的發想，主要是生田智志主廚希望能用豚骨拉麵跟大家做朋友，目前已經創造出超過千種口味以上的豚骨拉麵。
信義分店
地址：台北市松壽路22號2樓(Neo19)
電話：02-87804688
▲一幻拉麵的原味湯頭鹽味拉麵。（圖／記者黃士原攝）
一幻拉麵
一幻拉麵的湯頭是以甜蝦的蝦頭下去熬煮，味道鮮甜，與一般的豚骨湯頭大不相同，另外還有可以增加拉麵口感的蝦粉與麵酥，蝦粉同樣也是使用甜蝦蝦頭，先用調理機打碎成粉末狀，再用炒鍋乾炒3次，而麵酥則是將天婦羅常用的麵衣下去炸，麵衣裡頭也有加入蝦湯及蝦粉。一幻拉麵湯頭除了原味之外，還有適量豚骨（在鮮蝦湯加入適量豚骨）、濃厚豚骨（在鮮蝦湯加入較多豚骨），以及將原味蝦頭湯頭調較淡、比較適合台灣人口味的台灣限定湯頭。
地址：台北市信義區松壽路22號1樓(Neo19)
電話：02-27235578
▲due italian的生火腿起司拉麵。（圖／新光三越、WAKUWAKU JAPAN提供）
due italian
曾連續拿下2015、2016、2017京東米其林指南拉麵推薦的拉麵店due italian(ドゥエ イタリアン)，去(2017)年曾來台灣參加百貨公司的日本展，結合了日本拉麵與義大利料理風味的拉麵讓許多拉麵迷留下了深刻印象，台灣首店則是開在新光三越信義新天地A4館B2。due italian主廚石塚和生將義大利料理風味與食材融入了日本拉麵，創造了擁有獨特義大利風味的拉麵，除了鹽味、醬油等傳統口味之外，還有起司、牛奶與蕃茄，之前在日本展時就曾帶來起司拉麵、生火腿起司拉麵及蕃茄冷麵。
地址：台北市信義區松高路19號新光三越A4館
電話：02-2720-3369
▲琉球新麵 通堂女味招牌拉麵。（圖／記者黃士原攝）
琉球新麵 通堂 統一時代店
到沖繩觀光必吃、全世界第一家有性別拉麵的「琉球新麵-通堂」台灣首家落腳在統一時代B2美食街，店裡的招牌男味拉麵(おとこ味ラーメン)與女味拉麵(おんな味ラーメン)在台灣都吃得到了。除了拉麵之外，店家也提供些許道地沖繩家庭料理，像是紅芋天婦羅、炸水雲、黃金雲腳（有炸的跟燒煮兩款）、香烤醃豚肉，以及沖繩炒什錦。
地點：台北市信義區忠孝東路五段8號(台北統一時代百貨 B2)
電話：02-2345-8111
▲豚骨一燈招牌的濃厚魚介拉麵。（圖／記者黃士原攝）
豚骨一燈
豚骨一燈招牌的濃厚魚介拉麵、一燈白豚拉麵、豚骨魚介沾麵都是以豚骨湯頭為主調，以龍骨、腿骨熬煮14小時至骨頭化開，讓湯頭富含濃厚膠質感，有奶油般的細膩感，口味上與麵屋一燈的拉麵與沾麵不同。而台灣限定的辛十二香拉麵，湯頭是以清高湯為底，再運用5種味噌和10餘種辛香料，融合成香味濃郁、富有層次的湯頭。另外，豚骨一燈也會不定時推出限定款拉麵。
地點：台北市信義區忠孝東路五段8號(台北統一時代百貨 B2)
電話：02-2723-7761
▲玩笑亭香辣風味的焱龍拉麵。(圖／黃士原攝)
玩笑亭
日本知名拉麵店玩笑亭因為店面租約到期而暫停營業，新的地點將移到信義區ATT 4 FUN的4樓，新店除了原本招牌黑蒜香油拉麵之外，還有香辣風味的焱龍拉麵及風行日本以台灣為名的台灣拌麵，是日本社長古谷一郎先生特地為台灣所研發。
地址：台北市信義區松壽路12號4樓
電話：02-7736-0789
▲雞香醇清湯醬油拉麵。(圖／紫色微笑)
雞玉錦拉麵
在日本秋田就以雞骨拉麵聞名的錦拉麵2015年12月登台，台灣1號店開在桃園華泰名品城，而位2號店則是開設在101大樓，原本梅光軒的位置。錦拉麵創立於1994年，原只在秋田縣北部開展店舖，從2008年開始跨入秋田市，2014年7月在輕井澤開設了「錦拉麵雞濃熟白湯」，目前全日本直營店及協力店舖共計18家。
地址：台北市信義區市府路45號B1
電話：02-8101-8321
▲大名家系豚骨拉麵。（圖／一風堂提供)
一風堂
一風堂豚骨湯頭經過14個小時的熬煮，加上24小時的熟成，不過，一風堂創業30年來，配方升級20次以上，台灣一風堂也是除了的日本，第一個實施「豚湯升級」的海外分店。除了加入祕密配方之外，在熬煮程序及時間掌控上更是經過不斷的調整，讓這豚骨湯更加滑順。
地址：台北市信義區松高路12號(新光三越A8)
電話：02-2725-1222
▲大蒜拳骨拉麵使用拳骨、上選大蒜，熬煮出獨特而濃厚的秘傳湯頭。（圖／記者華少甫攝）
花月嵐拉麵
花月嵐最大的特色就是來自日本超高人氣NO.1的「大蒜拳骨拉麵」，使用拳骨、上選大蒜，熬煮出獨特而濃厚的秘傳湯頭；拳骨指的是豬的腿關節骨，形狀像拳頭，熬煮後湯頭富含膠質而鮮甜，搭配拉麵、叉燒與現擠生鮮大蒜。全台已有22家門市，全球共有280家門市，近來推出期間限定的辛紅薔薇拉麵，更是受到歡迎。
威秀店
地址：台北市信義區松壽路20號
電話：02-2729-2128
松高店
地址：台北市信義區松高路16號B2
電話：02-8789-3030
▲屯京拉麵。（圖／南紡提供）
屯京拉麵
在日本創業逾25年的屯京拉麵，是從東京池袋僅可容納17人的小坪數店面開始，堅持採用自家製作手工鬆揉的中粗捲麵條，口感Q彈嚼勁十足，湯頭是以豬大骨為基底，加上雞腳等嚴選新鮮食材熬煮，再調入特製秘方的香濃醬油。
地址：台北市信義區松高路12號新光三越A8館
電話：02 2722 5883
麵家三士
地址：台北市信義區松壽路12號
電話：02-7737-5188
太陽蕃茄拉麵 誠品信義店
地址：台北市信義區松高路11號
電話：02-8780-6882
森本家玫瑰緣別館
地址：台北市中正區忠孝東路二段134巷20號
電話：02-2393-1511
讀者迴響