生活中心／謝承恩編譯
洋蔥是四季都能吃得到的蔬菜，也是許多家常菜的愛用食材，不僅能夠帶出鮮美的甜味，還帶來清爽的口感，另外它含有大量的硫化物，強烈的氣味讓眼淚直流，根據國外網站Medical Daily指出，洋蔥含有超過100種的含硫化合物，具有殺菌、抗發炎等療效，有助於預防多種疾病。
▲洋蔥含有豐富的抗氧化成分。（圖／翻攝自pixabay）
1.哮喘
洋蔥含有超強抗氧化物--槲黃素，已被證明可以防止免疫細胞釋放出組織胺，這是導致過敏反應的化學物質。槲皮素會使呼吸道的支氣管變寬，具有祛痰、止咳作用，並有一定的平喘作用，適合用於治療慢性支氣管炎。
2.癌症
2006年在臨床胃腸病學和肝病學上發表的一項研究發現，洋蔥和薑黃的結合可產生加乘的效果，減少腸道癌前病變的大小和數量，從而降低結腸癌的風險。洋蔥所含的有機硫化合物儲存在於細胞壁中，透過切碎或咀嚼會同時釋放出來，醫師建議定期食用洋蔥可以幫助體內解毒潛在的致癌物。
▲糖尿病患者生吃洋蔥可以降血糖。（圖／翻攝自pixabay）
3.糖尿病
洋蔥具有降血糖的功效，1975年在《臨床化學》雜誌上發表的一項研究指出，六名志願者在禁食了12小時後，施用洋蔥萃取物，發現體內的血糖值明顯下降，而血液中的胰島素明顯升高。對糖尿病患者來說，生吃洋蔥的效果最好，烹
煮時間不宜過長避免成份揮發，而失去降血糖的功效。
4.心臟病
根據《營養學雜誌》2007年發表的一項研究顯示，洋蔥含有槲皮素可降低高血壓，效果甚至比紅酒還要好！吃洋蔥有助於軟化血管，使血管擴張、降壓，並防止血酸的形成，抑制動脈硬化。
5.蛀牙
生洋蔥可能會讓我們的口氣變得很臭，但同時也能改善我們的口腔健康，根據Naturalsociety.com的數據，2-3分鐘咀嚼生洋蔥可以殺死大部分口腔細菌，增強牙齒健康並消除蛀牙的細菌。為了保持健康並預防這些疾病的發作，每天不妨來顆洋蔥，跟醫生說掰掰。
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