過年「偏執系飲食」恐爆肥 營養師：3類族群小心啦！

記者趙于婷／台北報導

不少人都會在農曆春節暴飲暴食，根據調查發現，民眾在年節期間常見「偏執系飲食」，大致可分為「肉食族、火鍋狂和甜食控」三類。營養師指出，傳統年節菜色原本就比較高油、高鈉、高糖，如果再加上因個人口味偏好導致的偏執系飲食，更容易累積身體的健康負資產。

營養師趙函穎指出，近年健康觀念大盛，民眾平日飲食大多有所節制，但壓抑的飲食偏好往往在農曆春節等長假期間爆發，形成所謂「偏執系飲食症候群」，診間就曾遇一名女性，年節因為擔心身材走樣，正餐時間十分忌口，但本身熱愛甜點零食，看電視、打麻將總配著鳳梨酥、瓜子、甜湯與各式糖果點心，結果一周連假下來竟爆肥6公斤，腰圍更是大增4吋。

▲過年「偏執系飲食」小心爆肥，營養師提醒三類族群小心啦！（圖／記者趙于婷攝，下同）

因為年節的放縱，多數人在年後都會開始進行減肥計畫，但根據最新出爐的《年節飲食偏好與年後健康補償行為調查》發現，高達6成5民眾曾因年節期間暴食的罪惡感驅使，在年後採取補償性的減重行動，其中1/4民眾表示曾採用偏食飲食法減重，有半數因此產生內分泌失調、頭暈、快速復胖等副作用。

▲傳統年菜大多高熱量，建議過年期間還是要忌口。

趙函穎提醒，過去診間的確常見民眾年後採用完全不進食、只攝取或是戒斷單一營養素等自虐式手段減重，補償不成反傷身的案例，建議可因年菜偏好不同來做「順應式補償飲食原則」，根據不同飲食偏好各自的問題點進行營養素補償。

針對順應是補償飲食原則，趙函穎提到，可以從早餐著手漸進式入門，以肉食族常見的早餐搭配肉蛋漢堡和大杯冰奶茶來說，除了高油高膽固醇問題，熱量更高達500~600大卡。建議可改以無糖高纖豆漿搭配關東煮的高麗菜捲與杏鮑菇，熱量加總約254大卡，除了大幅降低一半卡路里之外，更近乎是慢跑30分鐘消耗熱量，高纖食材與多元營養素的搭配，更能達到年後健康補償的效果。

【偏執系飲食】

1.肉食族
紅燒豬腳、紹興醉蝦、烤鴨等料理，容易有脂肪及膽固醇攝取過量的危機。

2.火鍋狂
偏好酸菜鍋、佛跳牆、海鮮羹等羹湯料理，潛藏鹽分攝取過量的疑慮。

3.甜食控
鍾愛堅果瓜子、牛軋糖、年糕、紅豆甜湯等，恐造成糖與油脂的攝取超標。