文、圖／爆肝護士
可以吃到平價又美味的美食真的是人生的一大樂事之一！尤其是不用花大錢就可以吃到美味的法式料理。天母真的是異國料理的大本營，不得不說爆肝吃過的美味異國料理，很多都是來自天母。
這一家莉亞法式食選，老闆莉亞在高中的時候就隻身前往法國讀書，畢業於法國頂尖的廚藝學校Ecole Lenôtre雷諾特，並於藍帶和尼斯ESCCOM進修以外，本身因為很喜愛料理，在寄宿家庭裡也會跟著老奶奶學習廚藝，並為了研究料理陸續旅居過法國Paris巴黎、Lyon里昂、Grenoble格勒、Tour圖爾、Nice 尼斯、besancon泊桑松等地，所以這裡的料理並沒有設限在法國的哪一個區域，提供的是以鄉村料理為主的餐點。
店內的位置並不多，只有14個位置，沒有固定菜單，所有可以提供的餐點都寫在黑板上，並且每個月心血來潮的時候會更換菜單，所以你們吃到不一樣的菜色，爆肝也沒有辦法。
想說廚房2/3用餐位置1/3這樣應該是很私廚的用餐空間阿！
沒想到一問之下真的有私廚的服務，只要6人就可以包場，呵呵～當天吃完立馬揪人包場吃私廚，而且私廚還有提供酒水，所以下一篇可以跟大家分享私廚的料理了：），感到美食接近連心情都愉快了起來。
▲中間的部分幾乎都是店家的主打菜，老闆也超38的在價格上用歐元來呈現，最好是歐元啦！想嚇誰？
▲除了店內的料理以外，莉亞還進口蠻多的法國商品例如松露、牛肝菌等，有料理興趣的朋友都可以購入。
這裡並沒有繁複花俏的擺盤，就以老闆在法國用餐所吃到的料理，忠實的呈現味道與樣貌，老闆也說在法國一般的餐廳就是主菜加上一份燉菜，很簡單這樣，也不會有什麼特別的擺盤，但少了華麗的裝飾，價格也更忠實的呈現在食材上。
飲料當然可以選喝水就好了，但是櫃中一堆瓶瓶罐罐的你不會好奇嗎？
這一瓶是Les Vergers de La SILVE法國原裝進口100%蘋果汁，無添加香料與色素，一瓶果汁用了20顆四種不同種類的蘋果壓榨而成。
滋味真的很好喝耶，也因為用了四種不同的蘋果搭配而成，混合了蘋果的酸與甜，口感平衡的剛剛好。
今天選的是洋蔥濃湯，不但呈現了漂亮的琥珀色，把洋蔥的甜味都熬煮出來卻沒有那種過於焦糖化的苦味，濃郁又好喝。
今天的前菜選了法國傳統培根焗蛋，雖說是焗蛋卻是中間是半生熟的口感，因為添加了起司下去焗烤，保有蒸蛋的軟嫩和起司的滑順口感，味道上鹹度也剛剛好，若是覺得味道不夠，還可以取用店家提供的牛肝菌片鹽來添加風味。
▲滑潤帶著香氣的口感真的很特別
大推店家自製的手工麵包！店內提供的奶油不是法國就是德國的，一定是純動物性奶油，聽老闆碎碎念著選用的原因，就是嘴巴被養刁了阿！
塗上奶油味道好吃，但真正讓爆肝吃上兩塊的原因是那瓶牛肝菌鹽（法國Chambon & Marrel牛肝菌5%英國馬爾頓鹽），牛肝菌的香氣加上片狀鹽花，讓整塊的麵包都香的不得了，而富有礦物質的片狀鹽，在嘴裡融化成一抹甘甜，又帶出了手工麵包的香氣，真心覺得老闆提供牛肝菌鹽讓顧客自由使用，真是佛心來的～
今天最愛的一道菜就是伊比利豬佐羊肚菌，一入門就一直聞到煎香菇的香氣，以為在做這一道，結果並不是，那乾煎的香菇搭上巴薩米克醋是沙拉的配料，讓沙拉又青爽又好吃，而羊肚菌的濃厚獨特香氣佐這熟到恰到好處的伊比利豬，簡直就是絕配阿！
Pâte鮮蝦，店內的魚貨都是請供應商由漁港送來的新鮮海鮮，不僅可以吃到當地的美味以外，加100元還可升級法式牛肝菌手工麵，側頭看一下廚房的手工麵條後，當然要升級阿！
果然升級是對的，那個牛肝菌手工麵的風味也太好吃了吧！
▲店家的手工麵條
法式燉牛肉盅，這一道在法國算是傳統大菜，內有蔬菜、牛腱肉、香草等，湯汁是一直添加新的材料去燉的，有點像滷味的老滷一般，所以湯汁的風味很特別，菜也燉的很軟嫩，雖說這在法國算大菜，但對於台灣人吃多了牛肉系列的料理，反而會覺得沒那麼特別，嘴裡還是念念不忘那個羊肚菌的風味阿！
松露芥末雞，使用3%的松露芥末醬，一旁搭上尼斯做法的燉菜來呈現的一道菜，這一道也是口感很特別的料理，光是松露芥末的組合就真的超厲害的了，搭上作法與口感都與一般常吃的雞肉料理不同，也顯得相當的新奇。
甜點要吃什麼呢？店內最特別的就是這一道老奶奶的布丁蛋糕，結合了布丁與蛋糕的口感搭上濃厚的莓果醬，讓這一道鄉村甜點顯得相當的特別，上面的奶油可是德國的動物性鮮奶油，所以有點要溶要溶樣子，爆肝會問的原因是，若是一般的奶油想要默默的刮掉它，當吃習慣了動物性的鮮奶油後，就很不愛那種植物性奶油卡上顎與口腔的不適感。
今天吃完一輪，又與老闆相談甚歡，覺得想要試更多的料理，尤其是老闆莉亞說私廚的料理除了要先預訂以外，菜單是額外設計的，與黑板上看到的都不同，一整個更增加了好奇心，尤其價格又不貴，簡簡單單幾個人就可以包場，真的是CP值很高，立馬就約好了人準備吃下一攤，就再繼續期待下回分享吧！
莉亞法式食選
網站FB
地址：台北市士林區忠義街157號
電話：0988-367-681
營業時間：11:00~14:00、17:30~21:00，週三休。
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