▲食用薑黃可以提升人體的自癒力。（圖／大是文化提供）
文／徐載杰
不論藥物還是對身體有益的食材，只要吃過多，就可能會出現副作用。因此，必須注意攝取量。薑黃的諸多藥理功效，源自薑黃素，攝取薑黃素時一日攝取量最好控制在30毫克內。
從結論說起，透過薑黃攝取薑黃素，不用太擔心會服用過量。基本來說，薑黃跟生薑一樣，屬於味道與香氣濃烈的辛香料，人沒辦法一次吃太多。如果經由薑黃攝取薑黃素，而非直接吃健康機能產品薑黃素，對身體也不會有太大負擔。如果擔心吃太多會有副作用，可參考印度人的攝取量。
製作薑黃粉
一、拍掉生薑黃上的泥土，用刷子洗淨後，去除水氣。
二、將處理好的薑黃切成厚度約2毫公分。
三、切好的薑黃，放入充滿熱氣的蒸鍋內蒸20分鐘。
四、將蒸好的薑黃鋪開在籐盤上，放在陽光充足的地方，到中心完全變乾。
五、將晒乾的薑黃放入調理機內磨碎。
六、將完成的薑黃粉裝入密閉容器內，保存於冷凍室，適時取用。
製作排毒薑黃油
材料：
蘋果1/4顆、薑黃粉1大匙、黃豆粉1大匙、橄欖油1大匙。
作法：
一、蘋果洗淨後剖半去籽，連皮用磨泥器磨成泥。
二、瓶內放入連皮磨成泥的蘋果、薑黃粉、黃豆粉和橄欖油後拌勻。
三、裝入密閉容器內冷藏保存。
※特級初榨橄欖油為最高等級的橄欖油，人工摘取果實後，須在24小時內清洗、烘乾，再將果實打碎、擠壓，過濾乾淨，無添加化學成分與使用化學方式，過程必須控制在攝氏30度內，在冷壓的溫度下製作。
徐載杰博士建議的薑黃服用法
一、1天吃3次薑黃粉像吃藥粉一樣，將1茶匙薑黃粉放入口中再喝水。
二、喝薑黃茶把1茶匙薑黃粉加入溫水中，當茶飲用。
三、製成排毒薑黃油再吃在連皮磨成泥的蘋果中添加薑黃粉、黃豆粉和橄欖油，拌勻後服用。
本文摘自《吃一口薑黃，打開身體自癒力》／徐載杰（韓國自然療法醫學會會長）／大是文化
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