圖、文／iCook 愛料理
份量：4人份
食材：
雞胸肉片一片或小片兩片
九層塔適量
醃料
蒜頭適量
雞蛋一顆
辣椒粉一小匙
五香粉一小匙
白胡椒粉一小匙
砂糖一匙~一匙半
醬油一匙~一匙半
炸粉
蕃薯粉適量
胡椒鹽適量
黑胡椒適量
▲雞胸肉用叉子插一些小洞使容易入味，並將雞胸肉切成讓入口大小（約3*3cm）。
▲▼將雞胸肉塊放入醃料最少三十～四十分鐘，如果有時間可前一天先醃好放冰箱。
▲取出雞胸肉塊裹上炸粉，放置幾分鐘反潮。
▲見不到白色的炸粉就是已經反潮，這樣比較不會炸粉與肉分離。
▲熱油鍋約莫170-180度C，再放入雞肉下去炸。
▲炸至七分熟取出，放置一會等餘溫使雞肉全熟。
▲等到要食用時再用高溫油炸第二次，並炸九層塔搭配。
▲在炸物上均勻灑上適量胡椒鹽。
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