▲台灣早餐店世界知名，對許多旅居海外或是長時間出國旅行的人，台灣早餐是無可取代的家鄉味。（圖／記者周宸亘攝）
台灣的早餐店是世界知名，也是大家的日常，而且種類繁多，應有盡有，想吃什麼就吃什麼，很多旅居海外的同胞，最想念的應該就是台灣的早餐了，所以只要有機會回台灣，就一定要出去吃台式早餐。至於國人超愛去的日本，當然美食非常多，也大多非常美味，唯獨早餐的選擇卻不像台灣有如此高的多樣性，原因就在於台日的習慣大不同。
日本人的家庭習慣是早上出門前，一定要在家裡吃完早餐，所以很多日本媽媽一大早就得起床，準備豐盛的早餐，讓老公小孩吃飽吃好，才有精神外出工作與上學，就算是單身OL，也是會在家裡優雅的吃完早餐喝完咖啡，才會美美的出門。而且許多日本人認為職場是神聖的場域，所以日本人不太會把早餐帶進辦公室，因此只要一踏進公司與校園，就是要開始上班上課了，像筆者就經常看到，家裡附近的便利商店，一早許多上班族就是買了飯糰三明治，然後快速在店外吞進肚子，再速速前往公司上班。當大部分人都是如此的時候，像日本社會制約力如此強大的國家，很少有人會去違反這個潛規則了。
▲日本人習慣在家吃完早餐後才各自出門上班上課，因此多數日本家庭主婦都需要早起準備早餐。（圖／視覺中國CFP提供）
也因此大部分日本人多在家已吃完早餐，少數沒有在家吃早餐的上班族，由於市場的侷限，再加上趕著要準時上班等，大多講求供餐快速、吃得也快速，所以能夠提供的選擇性就少很多了，除了麵包之外，絕大部分就是立食烏龍或蕎麥麵、牛丼店的煎鮭魚定食或是牛豬丼，麥當勞或摩斯漢堡等速食店的早餐套餐，便利商店的飯糰或三明治，部分的咖啡廳會有當日現作的外帶三明治，順便再讓客人可以外帶咖啡（咖啡倒是可以帶進辦公室）等。
不過日本的早午餐文化相較於早餐來說，卻是相對的蓬勃，原因是日本的雙薪家庭比例相當低，日本太太在老公小孩吃完早餐出門，洗完衣服掃完家裡之後，也大概是十點多了，接下來的空閒時間都是自己的，所以也會約著媽媽友，一起吃早午餐，喝咖啡聊是非；此外日本的年金制度相當完備，因此退休族群閒賦在家也多少會趁著上午的早午餐時間，帶份報紙進咖啡廳喝杯咖啡順便吃早午餐，所以都會區有相當多的咖啡廳都會提供早午餐，這也成為日本早餐文化的異例。
回到台灣，由於外食文化的影響，且台灣人並無與日本人類似職場神聖論的觀念，再加上台灣的雙薪家庭比例非常高，因此早餐外食的人口相當多，而多種族的融合，也造就了台灣非常有趣的早餐文化。一般來說，台灣的傳統早餐不外乎就是吃粥，或是麵飯之類的，不過由於1949年之後許多外省住民遷徙至台灣居住，也帶來了他們的飲食文化，其中影響最深的應該就是包子饅頭豆漿等北方麵食了。
▲台灣早餐豐富多樣，包子饅頭豆漿等北方麵食也是選擇之一，知名豆漿店還吸引各國遊客前來朝聖。（圖／記者張一中攝）
但受到西方文化的影響，80年代開始包括麥當勞、肯德基等國外的速食餐廳陸續在台灣展店，漢堡炸雞等食物開始在台灣流行，腦筋動得快的台灣老闆們，便將腦筋動到了早餐店，所以類速食的早餐幾乎成了台灣人最習以為常的早餐了，所以我們可以滿街看到美Ｘ美、美Ｘ城、或是呷Ｘ飽等，提供的餐點除了漢堡、三明治與各式吐司之外，多年前因義大利麵開始在台灣流行，這些西式早餐店也開始提供義大利麵或是把以前牛排店的鐵板麵，移植變成早餐了，此外甚至於蘿蔔糕、蛋餅、甚至於麵線等，都變成早餐了，足見台灣人對各式早餐的熱愛。
台灣的早餐如此豐富多樣，也吸引了相當多外國觀光客前來朝聖，尤其是日本人，許多日本的電視節目，只要介紹台灣，必定會提到台灣美味的早餐，甚至於還有「來台必吃五大早餐」的介紹，不管是豆漿油條、麵線蛋餅或是餃子，甚至於清粥小菜等，都是台灣街頭巷尾吃得到的國民早餐。所以許多有名的排隊早餐店，必定會看到來自日本的觀光客，人手一冊旅遊指南，為的就是一嚐台式早餐。不過，場景回到日本，既然台式早餐這麼受歡迎，如果在日本開一家美X美應該很不賴吧，答案是NO！我想除非日本人改變習慣與潛規則，否則日本人的外賣早餐應該還是只有那幾種吧。
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●陳威臣，媒體工作者，前資深政治幕僚，現居日本當家庭煮夫，順便觀察日本政經及文化。以上言論不代表本報立場。88論壇歡迎更多聲音與討論，來稿請寄editor88@ettoday.net
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