減肥不敢吃澱粉...別怕! 吃「冷飯」讓你不變胖

2017年07月6日 08:30

白飯示意圖(圖/達志/示意圖)

▲吃冷飯可以減肥?(圖/達志/示意圖)

生活中心/綜合報導

正在減肥的你,是否把碳水化合物當作飲食的大忌呢?其實,減重期間還是可以吃飯,日本健康生活知識網站《美肌レシピ》指出,只要把熱騰騰的米飯放涼,吃「冷飯」就可以開心吃澱粉也不怕胖了!

煮熟的澱粉在冷卻過程中,會隨著溫度降低而轉變為「抗性澱粉(Resistant starch)」,會降低人體吸收率,因此就算吃進同樣的量,放涼的「冷飯」就可以使人攝取比較少的熱量,並且一樣充滿飽足感。

文章指出,抗性澱粉對人體有以下3種好處:

1. 血糖不易急遽上升、減少糖和脂肪的吸收;
2. 增加腸道裡面的好菌;
3. 整腸效果。

此外,冷飯因為比較硬,食用的時候自然會增加咀嚼的次數,進而使人更容易有飽足感,也比較容易消耗熱量。

▲冷掉的地瓜、馬鈴薯、南瓜等食物都有抗性澱粉。地瓜示意圖。(圖/達志/示意圖)

除了冷飯之外,過往文章也曾提到,吃「冰過的」地瓜、馬鈴薯或南瓜也有同樣的效果。而食藥屬則提醒想減肥或需要控糖的人,如果無法放棄美味澱粉食物,可以選擇吃豆類、穀類等含抗性澱粉較多的天然食物,才不會吃進太多熱量。

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