ETtoday > 論壇 > 論壇 2017年04月21日 17:33

評/署長承諾「不吃鮑魚」,但全球消費鮑魚來自養殖

▲目前市售鮑魚超過95%係來自養殖。(圖/Candyfood/flickr) 

文/李武忠

環保署長李應元在魚翅風波後,加碼承諾「不吃燕窩、鮑魚」,市售的鮑魚主要來自養殖非野生捕撈,而國內養殖俗稱台灣鮑魚的九孔,好不容易才從大量死亡的重災區中復甦,新北市每年還特別舉辦貢寮九孔鮑魚季,李署長做此宣示希望不要造成外界誤解。

受到過度及非法捕撈影響野生鮑魚數量已經大幅減少, 2015年產量低於7000公噸,而全球水產養殖產量則增加近十倍,目前市售鮑魚超過95%係來自養殖,2014年養殖鮑魚產量達13.5萬公噸

野生鮑魚肉質佳深受饕客喜愛,但成長緩慢,例如澳洲野生鮑魚需八年才能長到約一公斤大小,且對於生存環境的要求非常高,包括海水要冷、鹽分要高、水質要潔淨、要有足夠的海藻等,往往供不應求,價格飆升,導致非法捕撈盛行。

澳洲政府對於野生鮑魚捕撈有嚴格的配額限制,每年約4100公噸左右,對捕撈區域、數量、大小等都有規定,養殖產量為900 公噸,非法販賣處40萬澳幣;近年來南非野生鮑魚濫捕情況嚴重,雖然南非政府實施總允許可捕撈量和施以罰則,但每年黑市交易值高達4.4億美元,使得南非海岸的原生物種面臨絕種危機。

▲鮑魚養殖場。(圖/Yu-Chu Lien/flickr) 

紐西蘭舉世聞名的黑足鮑(Blackfoot abalone)深受老饕歡迎,零售價通常可達50紐幣(約43美元),野生的黑足鮑本來就相當稀少(800-1000公噸),為避免黑足鮑面臨大幅耗損,紐西蘭政府在撈捕配額與操作上,也制定一系列的嚴格規定,例如以打撈鮑魚為生的潛水員,在潛入水中進行捕撈時,禁止攜帶任何人工呼吸設備,而且1天只限捕10隻。體型長度也限制為12.5公分,如此大小的鮑魚需要5年時間的生長。然而利之所趨,根據外界估計只有三分之二的鮑魚是合法捕撈,非法捕撈問題依舊嚴重。

在供不應求的情況下,各地區開始進行鮑魚人工養殖,例如澳洲養殖青邊鮑魚的年產量達650噸,約需四年時間才能養到八8-10厘米左右。鮑魚養殖發展最快的要屬對岸中國,原採用之台灣鮑魚親種及陸上養殖技術,係由台灣引進經當地改良後大量推廣,年產量達11.54萬公噸,居全球首位(占全球總產量93%),養殖種類以皺紋盤鮑為主,台灣鮑魚已占少數,主要養殖地區在福建(占80%)、山東(占11%)和廣東省(占11%),從事該產業的人數達10萬人

然而2013年開始受到官方禁奢令影響,鮑魚等高檔海鮮出現嚴重滯銷,導致鮑魚價格大幅下跌,許多鮑魚被走私到台灣販售,以低價行銷手法,對國內鮑魚市場價格造成衝擊,所幸台灣養殖的鮑魚以新鮮、安全與品質佳受到特定消費族群喜愛。

保護海洋資源讓牠們能生生世世與人類共存,是我們應該努力追求的目標。而透過水產養殖結合海洋牧場方式,來紓解野生生物瀕臨枯竭的困境是可行方案之一,日本政府正積極推動中;更重要的是透過消費者力量來導正生產端的弊端,這需要政府全力來宣導與政策支持,不是消極的宣示吃與不吃而已。從魚翅、阿牛到格子籠雞爭議,台灣保育還有條漫漫長路!

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  作者李武忠,新北市,博士,經濟系教授,本文不代表本報立場。88論壇歡迎更多參與,投稿請寄editor88@ettoday.net





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關鍵字:左腦翻轉88論壇不吃鮑魚養殖生態保育

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