雞蛋煮熟更容易壞？ 這3種食物「隔餐」要注意！

▲雞蛋示意圖。（圖／取自LibreStock）

生活中心／綜合報導

美味的咖哩、水煮蛋總是一次煮一大鍋，分餐慢慢吃？小心吃壞肚子！日本健康知識網站《It Mama》文章分享了3種「隔夜吃」要特別注意的食物，就算已經煮熟過，放太久、不新鮮，還是有可能使人吃了容易食物中毒，各位煮夫、煮婦們要特別注意囉！

1. 加了蔬菜的「湯類」
當味噌湯或其他加入蔬菜的湯品、咖哩一次煮太多時，若是沒有好好保存，隔夜食用時就可能吃壞肚子。因此，沒吃／喝完的湯，應該分裝成一次可吃完的量至密封容器，冷卻後放入冰箱冷藏，下次要食用的時候再使用鍋具重新加熱，才能避免食物因保存不當或重複加熱而變質。

▲蔬菜湯。（圖／達志／示意圖）

2. 水煮蛋
水煮蛋是非常美味且營養的食物，就連減肥中的人都很喜歡吃。許多家庭會一次煮許多水煮蛋，放在冰箱裡儲存，就可以隨時拿出來食用或做成料理。不過你知道嗎？水煮蛋其實比生雞蛋更容易腐壞！雞蛋煮熟後，蛋白裡可以抗菌的「溶菌酶」就會被消滅，如果沒有經過醬油或其他醬料煮漬，最好在3天之內食用完畢比較保險。

▲水煮蛋示意圖。（圖／取自LibreStock）

3. 馬鈴薯沙拉
很多小朋友最愛的馬鈴薯沙拉，不僅料理方便又美味，很多家長都很喜歡一次做大量的沙拉，放在冰箱裡保存。不過，馬鈴薯沙拉也是使用根莖類和其他蔬菜製成，並加入水煮蛋、火腿等食材，放久就容易腐壞。若想使馬鈴薯沙拉的保存時間變長，製作時應該盡量使用不需加熱的食材，並多加一點醋，就可以讓沙拉比較不容易壞。

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