微醺湯圓正夯 中西互尬新吃法 今年冬至你想吃哪一味?

2016年12月16日 15:30


▲ 熱紅酒因加入了肉桂、丁香、荳蔻等香味味道較濃,搭配上冬至應景的芝麻湯圓,創造出回甘香甜的口感紅酒香搭配湯,且紅酒可以活血暖胃,尤其在寒冷的冬天中,更是禦寒好物。

【特輯】

歐洲人日常一杯紅酒是日常習慣,適量的紅酒可以預防心血管疾病,活血運筋,而冬天動輒零下幾度的歐洲,熱紅酒更是個受歡迎的冬日飲品,冷冷的天,來上一杯全身都暖和了起來。帶著肉桂甜味、柑橘味的熱紅酒不只用喝的,還可以拿來做菜入料理,當熱紅酒配上湯圓,中西合併的新吃法會迸出什麼樣奇妙的滋味呢? 熱紅酒芝麻湯圓,中西交合下,瀰漫浪漫甜橙味的紅酒與甜甜芝麻湯圓一起入口,少了苦澀滋味,甜而不膩的口感,讓人一口接一口,可說是非常對味!

【歐式熱紅酒湯圓】
食材:
桂冠花生芝麻湯圓、紅酒1/2瓶、柳橙1顆、柳橙片適量、肉桂棒2-3支、八角3顆、丁香3-4顆、肉荳蔻適量、砂糖80g
作法:
1.倒入紅酒後,放入適量柳橙切片,小火加熱,再加入肉桂棒、八角、丁香。
2.加入肉豆蔻粉,以及砂糖攪拌。
3.柳橙榨成汁後加入紅酒內煮沸。
4.另外一鍋熱水煮沸後,加入湯圓,關小火煮,待湯圓浮起後,湯圓再煮5-8分鐘。
5.在煮好的熱紅酒湯中放入湯圓即可食用。


▲中式酒釀湯圓,微甜中帶出甜酒香,,讓湯圓的甜味增加了不同的風味,滋補又暖身,是大人小孩都忘不了的好味道(圖/記者李毓康攝)

【中式甜酒釀湯圓】做法:
食材: 桂冠花生湯圓、酒釀4大匙、枸杞1小匙、水500毫升、雞蛋2顆、糖60公克
作法: 將蛋以外的材料,一起放入鍋中煮滾,雞蛋在碗裡打散,慢慢倒入湯中,一邊攪拌,最後放入湯圓就完成了。

熱紅酒湯圓引發了網友論戰,有網友覺得「外國湯圓比較圓,紅酒湯圓94狂」、「紅酒的微澀口真的可以提升湯圓的甜度」,但也有網友不甘示弱地表示,「正港呆灣郎就是要吃甜酒釀湯圓阿」…。究竟,中西方的湯圓有什麼差異呢? 我們先從做法來分析:

西方的熱紅酒湯圓,酒香會略重於湯圓內餡,藉由湯圓的甜味,可以淡化紅酒的微酸澀;相反的,中式的甜酒釀湯圓,甜酒釀的功用在於提升湯圓的甜味,並讓甜味增加不同的層次,也增加了咀嚼的口感。如果以食用時機來說,熱紅酒湯圓特別適合小週末的晚上,與朋友、情人來個偷閒的夜晚,熱紅酒的微醺可以讓彼此身、心、靈得到釋放,疲勞獲得充分的洗滌。而中式酒釀湯圓,更適合假日的午後,與家人、小孩一起煮一鍋香甜的酒釀湯圓,打顆蛋更營養滋補,特別是小朋友最愛的甜甜口感,長輩最愛的滑順酒釀甜湯底,更加拉近了家人間的距離。冬至,就來場微醺湯圓的饗宴吧,西式熱紅酒湯圓、中式甜酒釀湯圓,你要選哪一道呢?

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