▲EBARA首款家庭用燒肉醬廣告，請來知名落語家橘家圓蔵演出。（影／EBARA提供）
記者曾婉婷／東京採訪報導、攝影
在日本人餐桌上，最不可或缺的就是調味料，可以讓主婦們用簡單又方便方式，製作出各種美味料理，其中最知名的醬料品牌EBARA，於1968年推出首款家庭用燒肉醬，其讓人怦然心跳的風味，更引爆在家裡吃燒肉的風潮。
成立於1958年的EBARA，是日本最知名的醬料生產製造商，目前出口到全世界約40個國家，如台灣就是由7-ELEVEN代理進口；而旗下產品主要分成三大系列，包含肉類調味料系列、鍋物調味料系列和蔬菜調味料系列等，工廠每天生產一百萬瓶醬料，其中最主力的產品就是燒肉醬，一天產能堆積起來的高度等於48座富士山。
▲EBARA於1968年推出首款家庭用燒肉醬（左），引爆日本人在家吃燒肉風潮。
EBARA海外事業本部長淺野高幸表示，那個年代日本人想吃烤肉都會去外面的燒肉店，因此當時的創業者森村國夫看到此商機，才想研發出一款好吃醬料，讓大家在家裡就可吃好吃的燒肉，而中間歷經多次測試最後才找到民眾喜愛口味。他說：「最開始是在商店街賣肉的店舖銷售，讓主婦試吃才慢慢做出口碑，並漸漸擴大到全國超市販賣，加上當時經濟起飛以及電視廣告推波助瀾下，進而養成日本人在家吃燒肉風潮。」
不過，後來因應消費者飲食習慣改變，和想追求更高級感的烤肉體驗，EBARA於1978年又開發了含有豐富水果的黃金燒肉醬，改變傳統先以醬汁醃製後再燒烤方式，漸轉變成「素燒」吃法，即烤完肉後再沾醬吃，不僅健康又吃得到食物原味。
▲第二代黃金烤肉醬是EBARA目前最主力產品，在日本市占率超過50%。
淺野高幸說，當時開發黃金烤肉醬時備感壓力，因被賦予希望醬汁能做到不會膩的溫和甘甜味道，甚至得要好吃到可以喝，經過多次測試，最後才終於想出用水果取代砂糖，其中1/3主要原料使用蘋果，另外還有桃子、梅子和蜂蜜等，並做出果泥般的醬料形態。
另因應日本各地不同地區民眾喜好，黃金烤肉醬共有三種口味，各別為辛口、中辛和甘口，但中辛口味則最為暢銷。在日本人心中，這款烤肉醬可說是最具代表性，據悉約90%的日本人都使用過，如台灣人烤肉時一定會想到萬家鄉般，至今仍獨霸市占率第一，長銷近50年。
▼EBARA一人份的濃縮膠囊湯底包，由台灣7-ELEVEN引進販售，不過目前只有先上市泡菜口味。
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