蔣絜安：傳承客家食藝　要從進入校園落實開始

▲萬能科技大學餐飲系學生榮獲2016北區客家美食料理比賽季軍。（左至右依序為同學：戴晏齡、吳勁霆、黃寶蓮）。（圖／萬能科技大學提供）

記者楊淑媛／桃園報導

2016北區客家美食料理比賽「食藝傳承」活動，17日於萬能科技大學，進行經驗傳承與分享。蒞會的桃園市政府客家局局長蔣絜安局長表示，客家美食是客家文化重要的一環，今年該局擴大辦理美食比賽，吸引各界料理高手參加，除了要發掘更多客家創意料理，也要讓客家的好味道，進入校園、透過青年參與傳承下去。

萬能科大餐飲系學生戴晏齡、吳勁霆、黃寶蓮，此年組成「綠巨人好客隊」參賽，以「玉樹臨風映蒼海」、「老沉奇香海上鮮」及「江山美人」等三道料理，獲得2016北區客家美食料理比賽季軍。

他們於17日帶著得獎榮耀回校分享，於該校餐飲科萬芳樓廚藝教室，現場展現廚藝並邀請同學試吃，三人表示他們以米苔目、魚漿、蝦漿、過貓、破布子為食材，以過貓鋪底，將蒸熟的食材結合破布子、辣椒絲、薑絲紅黃綠三色形成「玉樹臨風映蒼海」。「江山美人」則以香蕉、豆沙、紅棗、紅豆為餡，將米苔目包上豆餡，最後以粉粿、柿餅、金棗裝飾，淋上東方美人茶，成為一道飯後甜點。

2016北區客家美食料理比賽「食藝傳承」活動，17日上、下午，分別於南亞技術學院及萬能科技大學舉行。上午由社會組冠軍隊伍「辣妹子」至南亞技術學院廚藝系分享創業及參賽心路歷程，並且現場示範獲獎客家料理。