McCafé業績成長8成 年砸2千萬培訓五星咖啡師

▲麥當勞McCafé星級咖啡師制度，由專業評審選出5位「五星咖啡師」。 (圖／業者提供，下同)

記者徐恩樂／台北報導

台灣咖啡市場一年有700億商機，現代人每天至少喝1杯咖啡，讓連鎖速食麥當勞都來搶這塊大餅！從2013年至今，業者積極拓展手作咖啡品牌McCafé，每年砸下千萬成本培育咖啡人才，不僅全台店數破百，業績更成長8成以上。日前McCafé舉辦「全國咖啡師大賽」百位選手中僅有釋出5位名額能晉級為「五星咖啡師」，一連串的分級實力考驗，獲選機率僅0.8％。

 
▲麥當勞積極拓展McCafé，從咖啡豆、咖啡師、品牌行銷三方面著手。

麥當勞McCafé手作咖啡，每間專櫃配置2~4位咖啡師，一般來說三星級以上的咖啡師就已經具備專業拉花技巧，目前McCafé擁有「五星級咖啡師」資格認證的咖啡師共有10位，且培訓出600位咖啡師。

業者表示，McCafé建立完善的星級咖啡師認證，每顆星星都代表咖啡師等級，一位咖啡師需接受近300小時的培訓，從磨豆、填壓、沖煮到調製都經過認證，最後進入分區評鑑。像是今年舉辦「全國咖啡師大賽」，入圍總決賽的咖啡師平均年齡20歲，希望透過比賽鼓勵年輕人把熱情發揮在專業上，並增進與顧客的人際互動。