▲水煮牛肉。(圖／遠東飯店提供)
旅遊中心／綜合報導
香格里拉台北遠東國際大飯店將於5月19日晚間起至5月28日隆重推出「辣上癮‧燃手川味饗宴」，此次特別邀請成都香格里拉大酒店「川香灶川菜餐廳」主廚彭勇師傅客座上海醉月樓，帶來20多道麻辣辛香的川味經典，其中首推水煮牛肉、泡椒美蛙、成都辣子明蝦等，單點價格自180元至1,680元與兩款套餐選擇，嗜辣、非辣不可的饕家們千萬別錯過尋辣上癮的機會！
水煮牛肉（1,200元）這道自貢市風行二百年的名菜，器皿大、份量足、賣相豪放是其特點，口感則是集麻辣、滾燙、鮮香、細嫩。美味的關鍵在於利用彭師傅獨門「刀口辣椒」煉出香氣，加入乾辣椒與花椒炒出香味後，快刀將其剁碎，增添辣度與口感。搭配以朝天椒、乾辣椒、彩椒及多樣辛香秘料熬製而成的麻辣高湯，滑入醃好的牛肉，佐以花椒粉、辣椒粉、生蒜蓉、蔥花，上桌前再澆淋上滾燙熱油，嗆出香辣撲鼻的誘人美味。
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