「奇妙初體驗」到香港半島酒店學蝦餃！

圖、文／VOGUE

因為知道我很愛跟大廚學撇步～在香港的好友特地幫我安排了一場很特別的飲茶料理課！
到半島酒店學做蝦餃！！！尖叫！
於是前一天半夜吃了好多避風塘螃蟹的我頂著腫到不行的臉，圓嘟嘟的進到了半島的廚房 XD
香港半島酒店的飲茶點心耶！可以一窺廚房樣貌，以及跟主廚親自面對面上課，聽他說畢生的經歷，覺得太奇妙！
主廚是Henry，一見他我就笑了（有點像呂方耶）
一見我會說點廣東話，主廚也開心了！其實他的普通話說的也很不錯呢～
原來半島一直有做一個academy課堂，是提供一些在香港的生活體驗，
抱著來玩來體驗的心情，其實也想，包蝦餃應該跟包水餃差不多吧？
課堂一開始，就發現自己真的太小看這門手藝了～

主廚拿出兩種粉，一個是澄粉一個是生粉，澄粉就是無筋麵粉，生粉是玉米或者馬鈴薯做的我們的太白粉類。
料理世界裡，每個地方都有自己的語彙，如一趟另個國度的旅行。

主廚說，今天讓我學做兩種皮～一種是蝦餃～一種是韭菜餃～我一面聽著一面點頭，
蝦餃的皮用這兩種粉1比1的比例，然後水跟粉的比例也是1比1
攪拌好之後，揉成長條圓滾滾的一條，切成一小份一小份的～跟著主廚做，感覺很熟練～
然後他拿出一把很大很重的菜刀，說，這個你要很小心，這是我用的拍皮法！
主廚很熟練的示範了一次，用刀面壓向麵團，用手掌搭配的巧勁推開麵團！
看著容易，做起來真的是很有意境，像是練功夫要練平衡的手感，這時手指的神經都醒了！