5分鐘美味早餐【古早味高麗菜蛋餅】

圖、文／矽谷美味人妻

台灣的早餐店飄著蛋餅香和濃濃的人情味，那是一種特有的台灣早餐文化，
很喜歡這樣活力，十足的小店蘊含著巨大的精神力量。
在美國要吃到純正台式蛋餅不簡單，但自己將麵粉和番薯粉輕輕攪和著，
加些培根和高麗菜，就能烙出一張香氣襲人的古早味蛋餅。

比起外面小店賣的蛋餅，自己做的不但乾淨無添加，也是一道快手早餐，
很適合忙碌的媽媽唷（搞不好比在外面排隊買還快呢，哈哈）！

材料

中筋麵粉……..3大匙
番薯粉(地瓜粉)…1大匙
水……..75ml
鹽………1/4小匙
培根……..1片
高麗菜…….2片
蔥………1根
蛋………1個

準備工作

培根切碎，高麗菜切成細絲，蔥切成蔥花。

作法

1. 中筋麵粉、蕃薯粉、水、鹽、蔥花均勻攪拌成粉漿。
2. 熱鍋放入培根，將培根煎到微微金黃色並有油脂釋出。
3. 倒入麵糊，以中大火將麵糊煎成金黃色。
4. 翻面前，擺上高麗菜絲並淋上蛋汁，稍微凝固後翻面續煎。

 

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