麻辣鍋＝14碗白飯熱量 把握聰明五大招讓你健康無負擔

▲火鍋聰明吃、體重無負擔。（圖／資料照／記者周宸亘攝）

地方中心／綜合報導

在寒冷的天氣或過年圍爐，薑母鴨、羊肉爐、麻辣鍋等都是大家的熱門選項，不過，高熱量食物容易讓人變胖，增加罹患慢性疾病風險，像一頓吃到飽「麻辣鍋」吃下肚，相當於吃進14碗白飯熱量，一頓下來就會胖半公斤，那要如何吃的滿足，又不怕胖呢？

苗栗縣長徐耀昌日前特別呼籲鄉親多聽專家意見，為自己健康把關，選擇低脂高纖食材，把握五大招，吃出美味和健康。 縣府衛生局由於火鍋熱量高，容易造成肥胖，形成糖尿病、心血管疾病等慢性病危險因子，徐耀昌與衛生局長張蕊仙、保健科長廖秀慧示範挑選新鮮、高纖、低脂食材，共同宣導吃火鍋須掌握的原則。

徐耀昌強調，在寒冷的天氣或是過年圍爐時，火鍋雖是大家的最愛，但是如何吃出健康，更是一門學問，希望大家聽從專家意見，採取健康的吃法，避免變胖，並配合運動，不抽菸、不酗酒，保持健康的身體，遠離慢性疾病。

苗栗縣衛生局指出，吃火鍋時，須掌握以下幾項原則：

第一、鍋湯底多選擇清湯類，少濃湯類。

第二、火鍋料選擇多彩、新鮮、高纖、低脂的食材，吃的順序如下：
1、先吃蔬菜類 ：黑木耳、海帶、香菇、高麗菜、大白菜、花椰菜、白蘿蔔、冬瓜、大番茄、胡蘿蔔、大陸妹、茼蒿、地瓜葉、玉米筍等。
2、再吃豆魚肉蛋類 ：豆腐、豆皮、豆干、魚、蝦、蛤、蚵、花枝、雞、鴨、豬、牛、羊、肉、蛋類、豬/鴨血等，先選擇黃豆製品、魚、雞等白肉食材。
3、最後吃全榖根莖類：地瓜、南瓜、玉米、芋頭、馬鈴薯、山藥、米粉、冬粉、米飯、麵條、米血等。
4、加工品(越少越好) ：餃類、丸類、泡麵、甜不辣、油炸物等。

第三、不使用沾醬或選擇以醋、醬油、蔥、薑、蒜等天然、低熱量的食材所組合的沾醬。

第四、市售火鍋湯頭較鹹，建議不喝湯。如要飲水，選用白開水或無糖飲料。

第五、適量進食，不過飽。

▼冬季進補吃火鍋。（圖／示意圖）

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