印度咖哩的重要原料！ 有機「薑黃」還能泡養生茶

▲有機薑黃。（圖／新北市政府農業局提供）

地方中心／新北報導

聽過薑黃嗎？新北市政府農業局在雙溪大力推行有機，農友間爭相推出自己的有機特色作物，而薑黃就是農友陳朝琳的特色作物之一，其實生活中常見的印度咖哩，主要風味與顏色就是來自薑黃。

農業局指出，近年來，薑黃成為市面上最熱門的保健食品，不管是在有機商店、傳統市場都會看見它們的蹤跡，而陳朝琳自從退休後，開始推行有機農業，薑黃是他耕作重點之一。

陳朝琳表示，自從長大後就外出工作，直到退休後才搬回雙溪老家，他發覺雙溪有著良好環境品質，肥沃的土壤和沁涼甘甜的山泉水，非常適合栽種有機作物，但由於老家只有一間茅草屋而且又在山上，所以只好從零開始，每天通勤到雙溪，一點一滴開墾。

▼咖哩含薑黃素。（圖／資料照，東森新聞）

陳朝琳坦言，雖然辛苦，但隨農園逐漸成形，那股強烈成就感是不可言喻的，之所以會種有機薑黃，是想要藉由自己的身體力行，來引起大家一起種植有機 ，讓雙溪保有一塊淨土。

薑黃的產期在冬季，種植一年即可採收，還可以加工磨成粉，經濟價值更高。陳朝琳提到，在農夫市集擺攤時，常常有人問這是什麼新東西，其實薑黃含有豐富的薑黃素，除了當作調味料理之外，平時也可以切片泡茶來喝，亦可再加入枸杞、紅棗當養生茶。

農業局長李玟表示，為了維護好山好水的雙溪，新北市以雙溪做為示範點推動「安全農耕輔導措施」，全區宣導不使用殺草劑及生產有標章之安全農產品；另外，雙溪的農夫市集，可讓遊客與耕種者面對面了解並體驗新鮮蔬食，在食安問題日受關注的當下，了解食材來源，並可一嚐在地食材特色料理。

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