DIY「神級花雕雞泡麵」 矽谷美味人妻：香氣驚人！

▲美味人妻傳授DIY「神級花雕雞泡麵」（圖／翻攝自美味生活）

生活中心／綜合報導

「獨特的米酒加在泡麵裡，感覺就跟一般的泡麵完全不一樣，有沒有台酒花雕雞麵的八卦？」一篇發文釣出台酒PM回答，讓台酒的花雕雞泡麵賣到缺貨，甚至紅到對岸，讓大陸網友搶著買。現在知名的料理家「矽谷美味人妻」就在自己的部落格裡貼出「我家也有神級花雕雞泡麵! 自製濃郁迷人的花雕雞麵線」公開傳授秘訣。

矽谷美味人妻表示，看了網路上流傳花雕雞泡麵的好吃程度，還強調採用「正港陳年15年以上的花雕酒」讓她越想越心動，不過住在美國的她買不到這款超夯泡麵，便自己研究食譜，作出了這道「神級花雕雞麵」。

料理完成後，美味人妻形容煮好的花雕雞麵線，「花雕酒的香氣非常驚人，呈現一種濃郁風雅之味，雞肉的甜味，淡淡的麻油中藥香氣，將這碗花雕酒麵線襯托的風姿綽約，千變萬化之貌。特別是最後那一匙的陳年花雕酒，「有著歲月累積的厚度和香氣，果然是這碗麵的靈魂所在！」好吃的程度不輸台酒花雕雞泡麵。不過有網友看過食譜後覺得花45元去買泡麵，省時又方便；但也有人說，如果煮多人份就會比較划算。

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▼自製【神級花雕雞泡麵】步驟大公開

材料 2人份

雞肉………200g(雞腿肉較嫩、雞胸肉較低卡)
麻油………1大匙
蒜頭……..1小瓣
薑片……..2片
枸杞……..1小匙
當歸……..1/2片,少許
黃耆……..少許
醬油………1大匙
糖……..o.5大匙
水………2杯
鹽…….少許
花雕酒(也可用陳年紹興酒代替)……..1/2杯
泡麵的麵線 (亦可使用一般麵線)………2包
蛋……..2顆

醃料:
醬油……..1小匙
花雕酒……..1小匙

準備工作

1.雞肉切丁，與醬油，花雕酒醃一下
2.若使用雞胸肉，可以加少許太白粉，讓雞肉吃起來較為軟嫩

作法

1.將麻油與薑片小火煎至金黃色
2.放入醃好的雞肉拌炒至雞肉變色
3.加入醬油、花雕酒、糖、大火燒開
4.再加入枸杞、當歸、黃耆和蒜頭、再加水煮開、以中火煮約10分鐘
5.最後加入蛋和泡麵麵線同煮3分鐘，起鍋前加入1大匙花雕酒

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