消費中心／綜合報導
每天早晨一杯鮮乳，健康生活每一天。鮮乳已是現代人生活中必不可少的一部分，要如何選購鮮乳？優質鮮乳又應該具備什麼良好條件？專家指出，其實真正好鮮乳，除嚴選優質乳源外，製程技術更是影響鮮乳風味與營養的關鍵。
72℃低溫殺菌鮮乳，忠實呈現「清爽原味｣
鮮乳的「製程技術」正是支撐風味差異的主因。專家表示，目前國內一般市售的鮮乳多採130℃超高溫殺菌，鮮乳在殺菌加熱過程中，多會產生 over cooked 的味道，而失去了鮮乳最真實的風味。
業者強調，72℃低溫殺菌鮮乳採用與歐美先進國家同步的「巴氏德殺菌法」，透過較溫和的殺菌製程與陶瓷膜過濾技術，對消費者食品安全的多一層保障。以此殺菌方法所製成的鮮乳，忠實呈現生乳般的「清爽原味」，保留了鮮乳中珍貴的乳鐵蛋白、免疫球蛋白，提供身體所須的營養，對消費者食品安全多一層保障。
主婦把關，挑選好鮮乳
近年來食安問題多，家庭主婦面對琳瑯滿目的市售鮮乳，常陷入追求「香、濃、純」迷思。該如何選擇鮮乳，才能真正攝取到鮮乳完整的營養？聰明的主婦，必須睜大眼睛仔細挑選。首先可於包裝上認明由國產生乳生產的「鮮乳標章」、「台灣優良農產品（CAS）」標章。
營養師胡郡玲建議，每天應攝取1.5~2杯(1杯240 c.c.)乳品，補充優質蛋白質及鈣質。主婦們更可為全家人選擇72℃低溫殺菌的鮮乳，忠實呈現生乳般的清爽原味，更保留了鮮乳中珍貴的「乳鐵蛋白」、「免疫球蛋白」，提供身體所需，守護全家人的健康。
鮮乳好處多，低溫殺菌喝出營養
衛生福利部建議成人一天需攝取約1000毫克的鈣質，鮮乳不但是優質蛋白質來源，也是補充鈣質的寶貝食物。在100C.C.的牛奶中，即含有約100毫克的鈣質，是食物中較佳的鈣質來源。
營養師胡郡玲建議成人每天可以喝1.5杯、每杯240C.C.的鮮乳，補充日常所需的鈣質與營養。選擇飲用72℃低溫殺菌鮮乳，除含鈣質、蛋白質，更保留了珍貴的乳鐵蛋白和免疫球蛋白，提供身體補充營養，但仍需搭配均衡的飲食、適度的運動、規律的生活，以及避免攝取過量咖啡(酒)或抽菸，兼顧食用安全與營養，才能擁有健康。
讀者迴響