係金A！網傳「麵包不能配牛奶」 譚敦慈：鈣質流失更快

網搜小組／綜合報導

網路流言多，真真假假、假假真真，最近一則消息指毒物科醫師林杰樑的遺孀譚敦慈說，「麵包不能配牛奶」，打破許多人早餐絕配的印象。其實早在去（2014）年7月，譚敦慈就公開表示，麵包中添加的磷酸鹽會阻礙鈣質吸收，造成血管鈣化，讓鈣質流失更快，建議食用時最好能間隔30分鐘至1小時。

一邊吃麵包、一邊喝鮮奶，這是台灣家庭常見的早餐，方便、美味又健康是一般人的印象，不過最近卻出現譚敦慈的警告訊息，指「麵包不能配牛奶」，真的嗎？本報去年7月刊登〈破解營養迷思！早餐麵包配牛奶　譚敦慈：鈣質流失更快〉，文中提到，部分麵包會添加磷酸鹽，但牛奶中的鈣和麵包中磷結合後會排出體外，反而稀釋營養價值，如果腎臟不好的人，過高的磷可能會引起骨病變。

原來，為了讓麵包更好吃，師傅做麵包的過程中多半會加入食品添加物中磷酸鹽，但磷酸鹽一旦遇到鈣，會結合排出體外，如此一來身體便無法完整吸收鈣質；同理，吃麵包配豆漿，豆漿裡的鈣同樣也不保。醫生建議，這兩種食物最好分開食用，間隔30分鐘到1小時再吃。

▼俠醫林杰樑遺孀譚敦慈。（圖／《姊妹淘》提供／資料照）